かぶと鶏肉のヘルシークリーム煮
242Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
かぶの葉は、ビタミンCやミネラルが豊富なので、消化を助ける根の部分と一緒に調理するのがよいでしょう。また、根と葉の両方に含まれる辛味成分には、解毒作用もあります。カロリーの低い鶏むね肉を皮なしで使うのでヘルシーです。
材料（2人分）
かぶ(葉付き)
2〜3個(200g)
しめじ
50g
玉ねぎ
1/4個(50g)
鶏むね肉(皮なし)
1枚(180g)
塩
少々
こしょう
少々
片栗粉
適量
サラダ油
大さじ1
(A)
・水
200ml
・ブイヨンの素(顆粒)
小さじ1/2
・ローリエ
1枚
・塩
小さじ1/2
・こしょう
少々
(水溶き片栗粉)
・片栗粉
小さじ2
・水
小さじ4
牛乳
60ml
作り方
- 1.かぶは葉元を切り落とし、葉はよく洗って4〜5cmの長さに切ります。実は皮をむき、4〜6つ割りにします。
- 2.しめじは石突きを切り落としてほぐし、玉ねぎはくし形切りにします。
- 3.鶏肉は食べやすい大きさの削ぎ切りにし、塩、こしょうをして、片栗粉をまぶし、余分な粉をたたいて落とします。
- 4.フライパンにサラダ油を熱し、(3)を焼き、火が通ったら取り出します。残ったサラダ油で玉ねぎをサッと炒めます。
- 5.鍋に(A)、かぶの実、(4)の玉ねぎ、しめじを入れ、ふたをして4〜5分煮て、かぶの葉を加えます。
- 6.かぶの葉がやわらかくなったら、(4)の鶏肉を加え、水溶き片栗粉でとろみを付け、牛乳を加えて混ぜ、温まったら器に盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
ホワイトソースいらずで簡単！ヘルシーなクリーム煮です。鶏肉は長く煮るとかたくなるので、後から加えます。牛乳は分離しやすいので、水溶き片栗粉でとろみをつけてから加えるようにしましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 242 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.2 |
| 脂質（g） | 9.2 |
| 炭水化物（g） | 16 |
| 糖質（g） | 12.7 |
| 食物繊維（g） | 3.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 |
| カルシウム（mg） | 148 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 817 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 2.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| ビタミンC（mg） | 46 |
| コレステロール（mg） | 69 |
| ビタミンB6（mg） | 0.76 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 94 |
| エネルギー（kcal） | 242 | カリウム（mg） | 817 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.2 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 9.2 | ビタミンE（mg） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 16 | ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| 糖質（g） | 12.7 | ビタミンC（mg） | 46 |
| 食物繊維（g） | 3.3 | コレステロール（mg） | 69 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 | ビタミンB6（mg） | 0.76 |
| カルシウム（mg） | 148 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 94 |
