豚肉ロールカツ
397Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
えのきたけは、神経系の機能を正常に保ち、ストレスを予防する働きのあるビタミンB1を多く含んでいます。ビタミンB2やナイアシンも豊富で、肌の調子を整えてくれます。
材料（2人分(2本分)）
豚肉(薄切り)
6枚(150g)
えのきたけ
50g
小ねぎ
4本
塩
少々
こしょう
少々
(衣)
・小麦粉
適量
・牛乳
適量
・パン粉(ドライ)
適量
揚げ油
大さじ3
キャベツ
50g
ミニトマト
2個
イタリアンパセリ
適宜
作り方
- 1.豚肉は、3枚を少しずつ重ねて広げて1枚の肉にし、塩、こしょうをふります。
- 2.えのきたけは石突きを切り落とし、小ねぎは、えのきたけの長さに合わせて切り、2等分ずつにしておきます。
- 3.肉の手前側に半量のえのきたけと小ねぎを置き、芯にしてきつく巻きます。両端は肉を折り込み、中身が出ないようにします。もう1本作ります。
- 4.(3)に小麦粉をまぶし、牛乳にくぐらせ、パン粉をまぶします。
- 5.フライパンに揚げ油を熱し、(4)を入れ、転がしながらキツネ色になるまで揚げ焼きします。取り出したら、油をよく切ります。
- 6.ロールカツを2〜3等分に切り、皿に盛り付け、千切りにしたキャベツ、ミニトマト、イタリアンパセリを添えます。
ワンポイントアドバイス
低カロリーのきのこを巻いて、揚げ物もカロリーダウン！えのきたけと小ねぎは、火が通るとかさが減るので、豚肉できつめに巻くようにします。巻き方がゆるいと、切ったときに中身が飛び出してくるので気をつけましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 397 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.3 |
| 脂質（g） | 26.9 |
| 炭水化物（g） | 18.5 |
| 糖質（g） | 15.8 |
| 食物繊維（g） | 2.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 51 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 537 |
| 亜鉛（mg） | 1.9 |
| ビタミンE（mg） | 3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.79 |
| ビタミンC（mg） | 23 |
| コレステロール（mg） | 52 |
| ビタミンB6（mg） | 0.34 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 69 |
| エネルギー（kcal） | 397 | カリウム（mg） | 537 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.3 | 亜鉛（mg） | 1.9 |
| 脂質（g） | 26.9 | ビタミンE（mg） | 3 |
| 炭水化物（g） | 18.5 | ビタミンB1（mg） | 0.79 |
| 糖質（g） | 15.8 | ビタミンC（mg） | 23 |
| 食物繊維（g） | 2.7 | コレステロール（mg） | 52 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.34 |
| カルシウム（mg） | 51 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 69 |
