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豚肉ロールカツ

397Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

えのきたけは、神経系の機能を正常に保ち、ストレスを予防する働きのあるビタミンB1を多く含んでいます。ビタミンB2やナイアシンも豊富で、肌の調子を整えてくれます。

材料(2人分(2本分))

豚肉(薄切り)
6枚(150g)
えのきたけ
50g
万能ねぎ
4本
少々
こしょう
少々
(衣)
・小麦粉
適量
・牛乳
適量
・パン粉(ドライ)
適量
揚げ油
大さじ3
キャベツ
50g
ミニトマト
2個
イタリアンパセリ
適宜

作り方

  1. 1.豚肉は、3枚を少しずつ重ねて広げて1枚の肉にし、塩、こしょうをふります。
  2. 2.えのきたけは石突きを切り落とし、万能ねぎは、えのきたけの長さに合わせて切り、2等分ずつにしておきます。
  3. 3.肉の手前側に半量のえのきたけと万能ねぎを置き、芯にしてきつく巻きます。両端は肉を折り込み、中身が出ないようにします。もう1本作ります。
  4. 4.(3)に小麦粉をまぶし、牛乳にくぐらせ、パン粉をまぶします。
  5. 5.フライパンに揚げ油を熱し、(4)を入れ、転がしながらキツネ色になるまで揚げ焼きします。取り出したら、油をよく切ります。
  6. 6.ロールカツを2〜3等分に切り、皿に盛り付け、千切りにしたキャベツ、ミニトマト、イタリアンパセリを添えます。

ワンポイントアドバイス

低カロリーのきのこを巻いて、揚げ物もカロリーダウン!えのきたけと万能ねぎは、火が通るとかさが減るので、豚肉できつめに巻くようにします。巻き方がゆるいと、切ったときに中身が飛び出してくるので気をつけましょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 397
たんぱく質(g) 19.3
脂質(g) 26.9
炭水化物(g) 18.5
糖質(g) 15.8
食物繊維(g) 2.7
塩分(食品相当量)(g) 0.7
カルシウム(mg) 51
鉄(mg) 1.6
カリウム(mg) 537
亜鉛(mg) 1.9
ビタミンE(mg) 3
ビタミンB1(mg) 0.79
ビタミンC(mg) 23
コレステロール(mg) 52
ビタミンB6(mg) 0.34
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 69
エネルギー(kcal)397カリウム(mg)537
たんぱく質(g)19.3亜鉛(mg)1.9
脂質(g)26.9ビタミンE(mg)3
炭水化物(g)18.5ビタミンB1(mg)0.79
糖質(g)15.8ビタミンC(mg)23
食物繊維(g)2.7コレステロール(mg)52
塩分(食品相当量)(g)0.7ビタミンB6(mg)0.34
カルシウム(mg)51ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)1.6葉酸(μg)69

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