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じゃがいものスフレケーキ

95Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

ヘルシーな野菜ケーキです。1人分100kcal弱なので、ダイエット中の方にお勧め。じゃがいものビタミンCと卵のたんぱく質が美肌作りにも役立つ、女性にうれしいスイーツです。

材料(8人分(18cm丸型1台分))

じゃがいも
3個(400g)
卵黄
2個分
卵白
2個分
てんさい糖
80g
シナモンパウダー
少々
ナツメグ
少々

作り方

  1. 1.じゃがいもは皮をむき、4つ割りにし、竹串が通りやすいくらいにやわらかくなるまでゆでます。湯を捨ててもう一度火にかけ、水分をとばします。
  2. 2.(1)を熱いうちに裏ごしし、卵黄を混ぜます。
  3. 3.卵白を泡立て、てんさい糖を2〜3回に分けて加え、しっかりと泡立てたメレンゲを作ります。
  4. 4.(2)のじゃがいもに(3)のメレンゲの1/3量を入れて、泡立て器でよく混ぜます。残りは2回に分けて加え、さらにシナモンパウダーとナツメグも加え、泡立て器で切るようにサックリと混ぜます。
  5. 5.型にオーブンペーパーを敷き、(4)を流し入れます。
  6. 6.180℃に熱したオーブンで35〜40分焼きます。粗熱が取れたら、型からはずして冷まし、8等分に切ります。

ワンポイントアドバイス

メレンゲだけで膨らませるので、しっかりかたく泡立てましょう。始めに加えるメレンゲは、じゃがいもの生地をやわらかくするためなので、泡立て器でぐるぐる混ぜても大丈夫です。じゃがいもとは思えない、ふんわりかるい口あたりのヘルシーな野菜ケーキです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 95
たんぱく質(g) 2.5
脂質(g) 1.6
炭水化物(g) 17.9
糖質(g) 17.2
食物繊維(g) 0.7
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 33
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 330
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 18
コレステロール(mg) 63
ビタミンB6(mg) 0.17
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 18
エネルギー(kcal)95カリウム(mg)330
たんぱく質(g)2.5亜鉛(mg)0.3
脂質(g)1.6ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)17.9ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)17.2ビタミンC(mg)18
食物繊維(g)0.7コレステロール(mg)63
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.17
カルシウム(mg)33ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.9葉酸(μg)18

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