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えびにはカルシウムや鉄分、亜鉛が豊富に含まれています。干しえびは穀ごと食べるので、これらの栄養素を丸ごと摂ることができます。 一度にたくさん食べるものではありませんが、料理に少しずつ加えるとよいでしょう。

1. 

   大根は太めの千切りにし、塩(分量外)をしてしんなりしたら水気を絞ります。

2. 

   ハム、戻したきくらげは千切りにします。

3. 

   干しえびは戻し、みじん切りにします。

4. 

   青ねぎは小口切りにします。

5. 

   鍋にサラダ油を熱し、(3)を香ばしく炒めます。(1)の大根、(2)のハム、きくらげ、(4)の青ねぎを加えてサッと炒め、塩(分量外)、こしょうをふります。器に取り出して冷まします。

6. 

   白玉粉は水を加えてよく練ります。上新粉はぬるま湯を加えてよく練ります。両方を合わせてさらによく練ります。

7. 

   (6)に水気を切った(5)に(A)を加えてよく練ります。

8. 

   ラップで(7)を包み、直径5～6cmの円筒形にします。両端はゴムで止め、30～40分蒸します。

9. 

   しばらく冷ましてから、1.5cm厚に切り、両面をカリッと焼きます。

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