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ポークマリネサラダレシピ

195Kcal(1人分換算)

ポークマリネサラダ

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管理栄養士コメント
お酢を使ったマリネはさっぱりとした味わいで、野菜もたっぷり食べられます。お酢は豚肉の繊維をやわらかくし、保存性も高めてくれます。唾液の分泌を高める働きもあり、食欲の無い時にお酢を使ったメニューはお勧めです。

195Kcal

1人分換算
脂質 5.9g
糖質 10.9g
塩分(食塩相当量) 0.5g
コレステロール 44mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.21mg

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燃焼レベル

電車に立って 111分

電車に立って

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 豚ヒレ肉(ブロック)300g
  • (A)
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・砂糖大さじ1・1/2
  • ・赤ワイン大さじ2・1/2
  • 小玉ねぎ(ペコロス)2個
  • ラディッシュ2個
  • サニーレタス3枚
  • エンダイブ3枚
  • (マリネ液)
  • ・赤ワイン150ml
  • ・ワインビネガー100ml
  • ・砂糖大さじ1・1/2
  • ・ローリエ1枚
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • 小麦粉適量
  • サラダ油適量

作り方

  1. 1

    豚肉は4~5mmの厚さに切り、(A)に約10分漬けておきます。

  2. 2

    (1)の水気をふき取り、小麦粉をまぶして、サラダ油を塗ったオーブン皿に並べ、上からもサラダ油をかけてガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約8分)。

  3. 3

    小玉ねぎ、ラディッシュは薄い輪切りにします。

  4. 4

    サニーレタス、エンダイブは食べやすい大きさにちぎります。

  5. 5

    マリネ液を作ります。鍋に赤ワインを入れて火にかけ、アルコール分をとばし、ワインビネガー、砂糖、ローリエ、塩、こしょうを加えて2~3分煮ます。

  6. 6

    (5)のマリネ液の一部を残して豚肉を熱いうちに漬け込み、小玉ねぎも加えて約1時間置きます。

  7. 7

    残しておいたマリネ液でラディッシュと(4)を和え、皿に敷き、(6)を盛ります。

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