白身魚のエスカベーシュ
393Kcal(1人分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
レモンといえばビタミンCを豊富に含むことでよく知られています。ビタミンCはコラーゲンの吸収を高めてくれるので、コラーゲン豊富な白身魚の皮を使った料理は、健康なお肌作りに効果が期待できます。
材料(4人分)
白身魚(上身)
200g
塩
少々
こしょう
少々
白ワイン
大さじ1
小麦粉
適量
サラダ油
適量
セロリ
1/4本
小玉ねぎ(ペコロス)
2個
ミニトマト
2個
(フレンチドレッシング)
・サラダ油
100ml
・ワインビネガー
大さじ2
・レモン果汁
大さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
サラダ菜
4枚
レモン
1/2個
作り方
- 1.白身魚はひと口大の削ぎ切りにし、塩、こしょう、白ワインをふってしばらくおき、小麦粉を薄くまぶします。
- 2.薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に(1)を並べ、上からもサラダ油をふりかけてガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱をし約7分)。
- 3.セロリは筋を取り、斜め薄切りにし、小玉ねぎ、ミニトマトは薄い輪切りにします。
- 4.ドレッシングの材料を合わせ、(3)を入れ、焼き上がった白身魚を漬け込みます。
- 5.器にサラダ菜を敷き、(4)とスライスしたレモンを盛り付けます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 393 |
---|---|
たんぱく質(g) | 11.4 |
脂質(g) | 33.4 |
炭水化物(g) | 8.7 |
糖質(g) | 7.3 |
食物繊維(g) | 1.4 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.6 |
カルシウム(mg) | 30 |
鉄(mg) | 0.5 |
カリウム(mg) | 361 |
亜鉛(mg) | 0.4 |
ビタミンE(mg) | 5.3 |
ビタミンB1(mg) | 0.19 |
ビタミンC(mg) | 24 |
コレステロール(mg) | 35 |
ビタミンB6(mg) | 0.26 |
ビタミンB12(μg) | 0.8 |
葉酸(μg) | 21 |
エネルギー(kcal) | 393 | カリウム(mg) | 361 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 11.4 | 亜鉛(mg) | 0.4 |
脂質(g) | 33.4 | ビタミンE(mg) | 5.3 |
炭水化物(g) | 8.7 | ビタミンB1(mg) | 0.19 |
糖質(g) | 7.3 | ビタミンC(mg) | 24 |
食物繊維(g) | 1.4 | コレステロール(mg) | 35 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.6 | ビタミンB6(mg) | 0.26 |
カルシウム(mg) | 30 | ビタミンB12(μg) | 0.8 |
鉄(mg) | 0.5 | 葉酸(μg) | 21 |