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ごぼうのサラダ

269Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

ごぼうは根菜の中でも特に食物繊維の含有量が高い食材です。体の中の有害物質を体外に排泄させる「デトックス効果」も期待できるので、お肌のためには是非食べたい食材です。

材料(4人分)

ごぼう
1本
適量
ベーコン(スライス)
100g
サラダ油
少々
サラダほうれん草
3/4束
レタス
2枚
セロリ
1本
ラディッシュ
4個
(マヨネーズドレッシング)
・卵黄
1個
・ワインビネガー
大さじ1
・レモン果汁
大さじ1
・サラダ油
50ml
・塩
少々
・こしょう
少々

作り方

  1. 1.ごぼうは皮をこそげて3cmの長さの千切りにし、酢水にさらしてアクをとった後、酢を落とした熱湯でサッとゆで、水気を切っておきます。
  2. 2.ベーコンは2cm幅に切り、カリカリになるくらいまでサラダ油で炒め、油を切っておきます。
  3. 3.ほうれん草はやわらかい葉の部分を使います。器の底に敷く分を残して、残りは手で細かくちぎります。
  4. 4.レタスはほうれん草と同じくらいの大きさにちぎり、セロリは3cmの長さの千切りにします。
  5. 5.ラディッシュは飾り切りにします。
  6. 6.ボウルにマヨネーズドレッシングの材料を合わせて、(1)〜(4)を和えます。
  7. 7.残しておいたほうれん草を器に敷いて(6)を盛り、ラディッシュを飾ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 269
たんぱく質(g) 5.9
脂質(g) 23.8
炭水化物(g) 7.9
糖質(g) 4.3
食物繊維(g) 3.6
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 59
鉄(mg) 1.8
カリウム(mg) 624
亜鉛(mg) 1.3
ビタミンE(mg) 3.2
ビタミンB1(mg) 0.21
ビタミンC(mg) 33
コレステロール(mg) 76
ビタミンB6(mg) 0.19
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 150
エネルギー(kcal)269カリウム(mg)624
たんぱく質(g)5.9亜鉛(mg)1.3
脂質(g)23.8ビタミンE(mg)3.2
炭水化物(g)7.9ビタミンB1(mg)0.21
糖質(g)4.3ビタミンC(mg)33
食物繊維(g)3.6コレステロール(mg)76
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.19
カルシウム(mg)59ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)1.8葉酸(μg)150

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