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牛肉のステーキ・赤ワインソース添えレシピ

322Kcal(1人分換算)

牛肉のステーキ・赤ワインソース添え

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管理栄養士コメント
牛ヒレ肉は脂肪も少なくやわらかいのが特徴です。肉類の中では牛肉はカロリーが高めなので、カロリーが気になる方は脂肪の少ない部位がお勧めです。また、牛肉は消化がよいのも特徴で、良質のたんぱく質をしっかり摂取できます。

322Kcal

1人分換算
脂質 19.8g
糖質 9g
塩分(食塩相当量) 1.4g
コレステロール 67mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.32mg

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燃焼レベル

社交ダンス 77分

社交ダンス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 牛ヒレ肉(ステーキ用)4枚(400g)
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油適量
  • (赤ワインソース)
  • ・玉ねぎ1/4個
  • ・エシャロット1個
  • ・バジル(生)4枚
  • ・バター10g
  • ・赤ワイン150ml
  • ・ブイヨン200ml
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・水溶きコーンスターチ少々
  • (付け合わせ)
  • ・じゃがいも小2個
  • ・牛乳50ml
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・パセリ少々

作り方

  1. 1

    赤ワインソースを作ります。玉ねぎは薄切り、エシャロットとバジルはみじん切りにします。

  2. 2

    鍋にバターを溶かし、玉ねぎとエシャロットをゆっくりと炒め、赤ワイン、ブイヨンを加えて煮、弱火で半量になるくらいまで煮詰めます。バジルを加え、塩、こしょうで味を調え、水溶きコーンスターチでとろみを付けます。

  3. 3

    付け合わせを作ります。じゃがいもは皮付きのままオーブンまたはグリルで丸焼きにします。竹串がさせるくらいやわらかくなったら横2つに切り、中身をくりぬきます。外側はカップとして使用し、中身は潰して牛乳、塩、こしょう、みじん切りにしたパセリと混ぜ合わせ、カップに詰めます。

  4. 4

    牛肉は塩、こしょうをし、サラダ油で好みの焼き加減に焼いて器に盛り、赤ワインソースをかけ、(3)を添えます。

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