注目キーワード
ズッキーニ
ニラ
介護食
なす
やわらか食
キャベツ
免疫
玉ねぎ
弁当

ポークソテーのフルーツソース添えレシピ

428Kcal(1人分換算)

ポークソテーのフルーツソース添え

  • 印刷する
管理栄養士コメント
グレープフルーツはビタミンCが多く含まれ、風邪予防に効果があります。また、独特の香りと苦みは、皮に多く含まれるリモネンという成分によるもので、気分をリラックスさせる効果もあるとされています。

428Kcal

1人分換算
脂質 23.4g
糖質 16.1g
塩分(食塩相当量) 0.9g
コレステロール 109mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.56mg

全ての栄養素を見る

燃焼レベル

手洗いで洗濯 154分

手洗いで洗濯

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 豚ヒレ肉(ブロック)400g
  • エシャロット1個
  • ほうれん草1・1/2束
  • マッシュルーム12個
  • ゆり根2個
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油大さじ2
  • バター50g
  • レモン果汁大さじ2
  • 生クリーム60ml
  • (グレープフルーツソース)
  • ・赤ワイン100ml
  • ・グレープフルーツ果汁1個分
  • ・グレープフルーツ皮1/2個分
  • ・デミグラスソース(缶詰)30g
  • ・ブイヨン300ml
  • ・砂糖少々
  • (ブールマニエ)
  • ・小麦粉10g
  • ・バター10g

作り方

  1. 1

    豚肉は塩、こしょうをし、エシャロットは粗みじん切りにします。フライパンにサラダ油を熱して豚肉、エシャロットを入れ、表面を色よく焼いた後、サラダ油を塗ったオーブン皿に取り出し、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し約8分)。焼き上がれば取り出し、3mm厚に切ります。

  2. 2

    ほうれん草は3cmの長さに切り、サッとゆで、バター(10g)で炒めます。

  3. 3

    マッシュルームは薄切りにしてレモン果汁をふりかけ、バター(10g)で炒めます。

  4. 4

    ゆり根もバター(30g)で炒め、やわらかくなれば潰して生クリームを加えて混ぜ、軽く塩、こしょうをします。

  5. 5

    直径10cmのセルクルをオーブン皿に並べ、(2)のほうれん草、(3)のマッシュルーム、(4)のゆり根の順に敷き、上に(1)の豚肉を並べ、ガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し約3分)。

  6. 6

    グレープフルーツソースを作ります。(1)のフライパンに赤ワインを加えて、アルコール分をとばし、グレープフルーツ果汁、皮のすりおろしを加えて煮、こします。そこにデミグラスソース、ブイヨン、砂糖を加えて半量くらいまで煮詰め、ブールマニエでとろみを付けます。

  7. 7

    お皿に(6)のソースを敷き、(5)をセルクルからはずしてのせます。

  8. ※グレープフルーツの実、皮の千切りと、 チャービルを飾ってもよいでしょう。

  9. ※ブールマニエ…室温に戻したバターに小麦粉をよく練り合わせたもので、ソースのとろみつけに使います。

ページの先頭へ戻る

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

料理レシピや写真・画像のご利用について

料理コンテンツの提案をご検討中の代理店、印刷会社の方へ「レシピレンタル」