ロール白菜の洋風煮
319Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
バターや生クリームなどを使ったコクのあるソースは、おいしいけれどカロリーが気になるところです。ソースのカロリーが高い分、白菜やきのこなど低カロリーの食材をふんだんに使うことで、全体のカロリーを抑えられます。
材料（4人分）
白菜
5枚
生鮭(上身)
300g
玉ねぎ
1/4個
マッシュルーム
4個
しめじ
1パック
塩
少々
こしょう
少々
バター
30g
白ワイン
1/2カップ
チキンスープ
2カップ
生クリーム
1/2カップ
水溶きコーンスターチ
適量
作り方
- 1.白菜は塩熱湯でゆでます。
- 2.鮭は皮をひき、7〜8mm角の棒状に切り、塩、こしょうをします。
- 3.玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切り、しめじは小房に分けます。
- 4.巻きすに白菜を2〜3枚を1組にし、葉と茎を交互になるように広げます。
- 5.(2)を並べ芯になるようにして巻き、鍋に入る長さに切ります。
- 6.鍋にバターを熱し、玉ねぎを色付かないように炒め、マッシュルーム、しめじもサッと炒めます。
- 7.白ワイン、チキンスープを加え、沸騰すれば、(5)を並べふたをして、蒸し煮にします。白菜がやわらかくなれば取り出し、適当な大きさに切ります。
- 8.(7)の煮汁を2/3量になるまで煮詰め、ロール白菜を戻し入れ、生クリームを加えてサッと煮ます。
- 9.塩、こしょうで調味し、水溶きコーンスターチでとろみをつけ、器に盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 319 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.5 |
| 脂質（g） | 20.7 |
| 炭水化物（g） | 9 |
| 糖質（g） | 6.3 |
| 食物繊維（g） | 2.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 88 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 806 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.22 |
| ビタミンC（mg） | 24 |
| コレステロール（mg） | 90 |
| ビタミンB6（mg） | 0.7 |
| ビタミンB12（μg） | 4.7 |
| 葉酸（μg） | 101 |
| エネルギー（kcal） | 319 | カリウム（mg） | 806 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.5 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 20.7 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 9 | ビタミンB1（mg） | 0.22 |
| 糖質（g） | 6.3 | ビタミンC（mg） | 24 |
| 食物繊維（g） | 2.7 | コレステロール（mg） | 90 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 88 | ビタミンB12（μg） | 4.7 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 101 |
