梅物相ずしの2種
613Kcal(1人分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
お酢には唾液の分泌を促して食欲を増進したり、消化を助ける働きや、殺菌作用で腐りにくくする働きがあるとされています。
材料(4人分)
米
3合
酒
大さじ1・1/2
だし汁(昆布)
約630ml
(合わせ酢)
・酢
70ml
・砂糖
25g
・塩
小さじ1・1/2
・うま味調味料
少々
梅干し
大2個
ごま(白)
大さじ2
青じそ
10枚
卵
1個
(A)
・酢
少々
・砂糖
少々
干ししいたけ
3枚
(B)
・だし汁(干ししいたけ)
150ml
・砂糖
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1・1/2
れんこん
100g
(甘酢)
・酢
100ml
・砂糖
大さじ4
三つ葉
1/2束
きゅうり
1/2本
いくら
大さじ2
作り方
- 1.米は洗って水気を切り、炊飯がまに入れ、酒を加え、だし汁で水加減して、約30分間浸漬させ、炊きます。
- 2.合わせ酢の調味料は早めに合わせ、半分ずつに分けておきます。
- 3.梅干しは種を取って裏ごしし、(2)の半量に加えます。
- 4.(1)の半量に(3)を木じゃくしに受けながら、全体にかけ、合わせ酢が全体になじむように混ぜ、ピンク色にします。
- 5.残りの(1)に、残りの(2)を、(4)と同様にして混ぜ合わせます。
- 6.(4)、(5)はうちわであおいで冷まし、ツヤを出します。
- 7.ごまは炒って粗みじんに切り、青じそは千切りにします。
- 8.卵はゆでて黄身を取り出し、(A)を合わせて炒ります。
- 9.干ししいたけは戻して、(B)でうま煮にし、水気を切ってみじん切りにします。
- 10.れんこんはいちょう切りにし、サッとゆでて甘酢に漬け、三つ葉は2cmの長さに切ります。
- 11.きゅうりは薄い輪切りにします。
- 12.(4)のすし飯(ピンク色)には(7)のごま、青じそを混ぜ、物相型で抜き、(8)の黄身を飾ります。
- 13.(5)のすし飯には(9)の干ししいたけ、(10)のれんこんと三つ葉を混ぜ、物相型で抜き、(11)のきゅうりといくらを飾ります。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 613 |
---|---|
たんぱく質(g) | 13.9 |
脂質(g) | 5.9 |
炭水化物(g) | 121.3 |
糖質(g) | 118.2 |
食物繊維(g) | 3.1 |
塩分(食品相当量)(g) | 5.8 |
カルシウム(mg) | 107 |
鉄(mg) | 2.3 |
カリウム(mg) | 695 |
亜鉛(mg) | 2.5 |
ビタミンE(mg) | 1.4 |
ビタミンB1(mg) | 0.23 |
ビタミンC(mg) | 16 |
コレステロール(mg) | 85 |
ビタミンB6(mg) | 0.26 |
ビタミンB12(μg) | 4.2 |
葉酸(μg) | 58 |
エネルギー(kcal) | 613 | カリウム(mg) | 695 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 13.9 | 亜鉛(mg) | 2.5 |
脂質(g) | 5.9 | ビタミンE(mg) | 1.4 |
炭水化物(g) | 121.3 | ビタミンB1(mg) | 0.23 |
糖質(g) | 118.2 | ビタミンC(mg) | 16 |
食物繊維(g) | 3.1 | コレステロール(mg) | 85 |
塩分(食品相当量)(g) | 5.8 | ビタミンB6(mg) | 0.26 |
カルシウム(mg) | 107 | ビタミンB12(μg) | 4.2 |
鉄(mg) | 2.3 | 葉酸(μg) | 58 |