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梅物相ずしの2種レシピ

613Kcal(1人分換算)

梅物相ずしの2種

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管理栄養士コメント
お酢には唾液の分泌を促して食欲を増進したり、消化を助ける働きや、殺菌作用で腐りにくくする働きがあるとされています。

613Kcal

1人分換算
脂質 5.9g
糖質 118.2g
塩分(食塩相当量) 5.8g
コレステロール 85mg
ビタミンD 4.1μg
ビタミンB2 0.2mg

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燃焼レベル

サイクリング 165分

サイクリング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 3合
  • 大さじ1・1/2
  • だし汁(昆布)約630ml
  • (合わせ酢)
  • ・酢70ml
  • ・砂糖25g
  • ・塩小さじ1・1/2
  • ・うま味調味料少々
  • 梅干し大2個
  • ごま(白)大さじ2
  • 青じそ10枚
  • 1個
  • (A)
  • ・酢少々
  • ・砂糖少々
  • 干ししいたけ3枚
  • (B)
  • ・だし汁(干ししいたけ)150ml
  • ・砂糖大さじ2
  • ・しょうゆ大さじ1・1/2
  • れんこん100g
  • (甘酢)
  • ・酢100ml
  • ・砂糖大さじ4
  • 三つ葉1/2束
  • きゅうり1/2本
  • いくら大さじ2

作り方

  1. 1

    米は洗って水気を切り、炊飯がまに入れ、酒を加え、だし汁で水加減して、約30分間浸漬させ、炊きます。

  2. 2

    合わせ酢の調味料は早めに合わせ、半分ずつに分けておきます。

  3. 3

    梅干しは種を取って裏ごしし、(2)の半量に加えます。

  4. 4

    (1)の半量に(3)を木じゃくしに受けながら、全体にかけ、合わせ酢が全体になじむように混ぜ、ピンク色にします。

  5. 5

    残りの(1)に、残りの(2)を、(4)と同様にして混ぜ合わせます。

  6. 6

    (4)、(5)はうちわであおいで冷まし、ツヤを出します。

  7. 7

    ごまは炒って粗みじんに切り、青じそは千切りにします。

  8. 8

    卵はゆでて黄身を取り出し、(A)を合わせて炒ります。

  9. 9

    干ししいたけは戻して、(B)でうま煮にし、水気を切ってみじん切りにします。

  10. 10

    れんこんはいちょう切りにし、サッとゆでて甘酢に漬け、三つ葉は2cmの長さに切ります。

  11. 11

    きゅうりは薄い輪切りにします。

  12. 12

    (4)のすし飯(ピンク色)には(7)のごま、青じそを混ぜ、物相型で抜き、(8)の黄身を飾ります。

  13. 13

    (5)のすし飯には(9)の干ししいたけ、(10)のれんこんと三つ葉を混ぜ、物相型で抜き、(11)のきゅうりといくらを飾ります。

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