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富豪雑煮レシピ

331Kcal(1人分換算)

富豪雑煮

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管理栄養士コメント
鴨肉は皮の下に厚めの脂肪がついていますが、この脂肪の中には、コレステロール値を下げるなどの働きがあるとされるαリノレン酸やリノール酸などの不飽和脂肪酸が多く含まれ、生活習慣病予防に働きます。

331Kcal

1人分換算
脂質 6.1g
糖質 47.1g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 54mg
ビタミンD 1.9μg
ビタミンB2 0.48mg

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燃焼レベル

スキー 59分

スキー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 角もち6個
  • 揚げ油適量
  • 鴨ロース肉250g
  • しょうが(おろし)15g
  • 三つ葉4本
  • にんじん(細切り)4本
  • だし汁800ml
  • (調味料)
  • ・みりん大さじ2
  • ・濃口しょうゆ大さじ1・1/2
  • ・薄口しょうゆ大さじ1
  • ・砂糖大さじ3/4
  • 水溶き片栗粉適量
  • 少々

作り方

  1. 1

    鴨肉は余分な脂を取り除き、皮に格子に切り込みを入れ、フライパンで皮を十分に焼いて脂を出し、薄切りにします。

  2. 2

    だし汁の半量に調味料を合わせて煮立て、(1)を加えて中火でゆっくり煮ます。(途中ていねいにアクと脂を取り除きます。)

  3. 3

    鴨肉に火が通れば取り出し、煮汁はこします。

  4. 4

    残りのだし汁と合わせて煮立て、塩で調味し、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

  5. 5

    角もちは、半分に切り、高温の揚げ油で揚げ、湯通しして器に入れます。

  6. 6

    鴨肉をのせ、(4)を注ぎ、ゆでて相生結びにした三つ葉とにんじんをのせ、おろししょうがを添えます。

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