231Kcal（1人分換算）
分
牛肉と水菜のハリハリ鍋風
- 牛の赤身肉には良質な鉄分が豊富に含まれています。水菜に豊富なビタミンCと一緒にとることで、更に鉄分の吸収率が上がるとされています。貧血気味の方や肌色をよくしたい方にお勧めの組み合わせです。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 牛赤身肉(薄切り)300g
- (下味)
- ・酒大さじ2
- ・濃口しょうゆ大さじ1
- ・しょうが汁小さじ1
- 片栗粉適量
- 水菜800g
- しょうが15g
- (煮汁)
- ・だし汁1L
- ・酒50ml
- ・みりん50ml
- ・濃口しょうゆ大さじ2・1/2
- ・薄口しょうゆ50ml
作り方
牛肉はひと口大に切って下味を付け、汁気を軽くふいて片栗粉をまぶします。たっぷりの熱湯にサッと通し、氷水に放して冷まし、水気を切ります。
水菜は5cmの長さに切ります。
しょうがは皮をむいて細切りにします。
鍋に煮汁の材料と(3)を入れて煮立てます。
水菜の軸の方から加え、(1)の牛肉を加えてサッと煮、葉の方も加えます。
しょうがをたっぷり効かせたハリハリ鍋風レシピです。水菜と牛肉だけのシンプルな鍋物で、水菜がシャキシャキ！あっさり味のだし汁でいただきます。
