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里いもとわらびとふきの煮物レシピ

100Kcal(1人分換算)

里いもとわらびとふきの煮物

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管理栄養士コメント
里いもはエネルギーが低く、食物繊維をたくさん含んでいます。わらびなど山菜にも食物繊維が多く含まれていますので、カロリーを気にする方やお腹をすっきりさせたい方にはお勧めの食材です。

100Kcal

1人分換算
脂質 0.1g
糖質 16.6g
塩分(食塩相当量) 1.9g
コレステロール 3mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.06mg

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燃焼レベル

バーベル 13分

バーベル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 里いも大8個
  • (A)
  • ・だし汁400ml
  • ・酒大さじ1
  • ・みりん大さじ1/2
  • ・薄口しょうゆ大さじ2/3
  • ・塩少々
  • 桜でんぶ適量
  • わらび(水煮)100g
  • ふき100g
  • (B)
  • ・だし汁300ml
  • ・みりん大さじ2
  • ・薄口しょうゆ大さじ1
  • ・塩少々

作り方

  1. 1

    里いもは皮をむいて下ゆでし、桜型で抜いて、上部を少しスプーンでくり抜きます。

  2. 2

    (A)を煮立て、(1)を煮含めます。

  3. 3

    汁気を切って、くぼみに桜でんぶをのせます。

  4. 4

    わらびは3cmの長さに切ります。

  5. 5

    (B)を煮立て、(4)を加えてサッと煮、そのまま味を含ませます。

  6. 6

    ふきはゆでて皮を取り、3cmの長さに切り、冷ました(5)の煮汁に漬けて味を含ませます。

  7. 7

    それぞれを器に盛り付けます。

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