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プチシューのファルシーレシピ

56Kcal(1個分換算)

プチシューのファルシー

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管理栄養士コメント
シュー生地に詰められたオードブルはとりわけやすいのでパーティにぴったりです。ほたてにはタウリンが含まれていますので、余分なコレステロールを体外へ排泄したり、肝臓を強くする作用が期待できます。

56Kcal

1個分換算
脂質 3g
糖質 2.9g
塩分(食塩相当量) 0.3g
コレステロール 33mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.04mg

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燃焼レベル

腹筋 7分

腹筋

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

16個分

  • (シュー生地)
  • ・バター(無塩)25g
  • ・水70ml
  • ・薄力粉40g
  • ・卵約2個分
  • (フィリング)
  • ・チンゲン菜1株
  • ・にんじん80g
  • ・チキンブイヨン適量
  • ・ほたて貝柱8個
  • ・白ワイン少々
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • (ソース)
  • ・生クリーム20ml
  • ・サワークリーム20ml
  • ・レモン果汁小さじ1
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • (飾り用)
  • ・エディブルフラワー適量

作り方

  1. (プチシューを焼きます)

  2. 1

    厚手の鍋にバターと水を入れて中火にかけ、沸騰すれば弱火にしてふるった薄力粉を一度に加え、焦がさないように混ぜながら、約2分間煮ます。

  3. 2

    粗熱が取れれば、溶き卵を少しずつ加えながらよく混ぜ、かたさを調節します。

  4. ★シュー生地のかたさは木じゃくですくってみてリボン状に落ちるくらいが適当です。

  5. 3

    丸型口金を付けた絞り出し袋に入れ、クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に丸く絞り出します。

  6. 4

    霧をふいて、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約12分+保温、約5分)。

  7. (フィリングを作ります)

  8. 5

    チンゲン菜、にんじんは千切りにし、チキンブイヨンで煮ます。

  9. 6

    ほたて貝柱は塩、こしょうをして白ワイン蒸しにし、冷めれば6等分に切ります。

  10. 7

    ソースの材料を合わせ、水気を切った(5)、(6)を加えて混ぜます。

  11. (仕上げます)

  12. 8

    (4)が冷めれば上部1/3のところを切り、(7)を詰めてふたをし、器に盛ってエディブルフラワーを飾ります。

ワンポイントアドバイス

シュー生地に詰められたオードブルはとりわけ易いのでパーティにぴったりです。

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