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魚の冷製・マヨネーズソースレシピ

392Kcal(1人分換算)

魚の冷製・マヨネーズソース

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管理栄養士コメント
かつおはDHA、EPAなど不飽和脂肪酸やビタミンA、B1、B2、B12、鉄分などを含む栄養価の高い魚です。鉄分はビタミンCと一緒にとると吸収が良くなりますので、ビタミンCを含む野菜と一緒にとるのが良いでしょう。

392Kcal

1人分換算
脂質 28.8g
糖質 6.3g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 63mg
ビタミンD 6.8μg
ビタミンB2 0.17mg

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燃焼レベル

ネットサーフィン 270分

ネットサーフィン

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • かつお300g
  • 少々
  • こしょう少々
  • (クールブイヨン)
  • ・玉ねぎ(ざく切り)1/3個分
  • ・にんじん(ざく切り)40g
  • ・セロリ(葉)2~3枚
  • ・白ワイン100ml
  • ・水100ml
  • セロリ1/2本
  • トマト(完熟)1個
  • サニーレタス5~6枚
  • (マヨネーズソース)
  • ・マヨネーズ140ml
  • ・酢大さじ1
  • ・にんにく1/2片
  • ・スタッフドオリーブ3個
  • ・エストラゴン(酢漬け)3~4本
  • ・パセリ(みじん切り)小さじ1

作り方

  1. 1

    かつおは8等分に切り、塩、こしょうをします。

  2. 2

    クールブイヨンを煮立て、(1)を八~九分通りゆでて、ゆで汁ごと冷まします。

  3. 3

    セロリは筋を取ってマッチ棒大に切り、水につけます。

  4. 4

    トマトは皮を湯むきし、半月切りにします。

  5. 5

    サニーレタスは7~8mm幅に切り、水につけます。

  6. 6

    にんにくはこんがり焼いてたたき潰し、みじん切りにします。スタッフドオリーブ、エストラゴンの葉はみじん切りにします。マヨネーズ、パセリ、酢を混ぜ合わせてマヨネーズソースを作ります。

  7. 7

    水気を切った(5)を器に敷き、(4)、(3)をのせて汁気を切った(2)を盛り、(6)を添えます。

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