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吹き寄せずしレシピ

519Kcal(1人分換算)

吹き寄せずし

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管理栄養士コメント
あじはビタミンB群を含んでいますので、糖質が主成分のお米と一緒に食べるとエネルギーが効率よく代謝されます。また、DHAやEPAなど不飽和脂肪酸も多く含んでいますので、生活習慣病予防にも役立ちます。

519Kcal

1人分換算
脂質 5.7g
糖質 89.9g
塩分(食塩相当量) 5.7g
コレステロール 126mg
ビタミンD 5.4μg
ビタミンB2 0.29mg

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燃焼レベル

卓球 103分

卓球

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 2合(360ml)
  • (合わせ酢)
  • ・酢50ml
  • ・砂糖大さじ4
  • ・塩小さじ2
  • あじ小4尾
  • (甘酢)
  • ・酢100ml
  • ・砂糖大さじ1
  • ・塩小さじ1
  • 干ししいたけ3枚
  • かんぴょう10g
  • (煮汁A)
  • ・だし汁300ml
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・砂糖大さじ1
  • しめじ2/3パック
  • にんじん3cm長さ
  • (煮汁B)
  • ・だし汁100ml
  • ・薄口しょうゆ小さじ1
  • ・砂糖小さじ1
  • さつまいも4cm長さ
  • ぎんなん8粒
  • 栗の甘露煮4個
  • (錦糸卵)
  • ・卵2個
  • ・塩適量
  • すしのり2枚
  • 紅しょうが20g

作り方

  1. 1

    すし飯を作ります。米は洗って、ガス炊飯器の炊飯がまに入れ、水加減して約30分間浸水させ、炊きます。炊きたてのご飯に合わせ酢を合わせます。

  2. 2

    あじは三枚おろしにし、多めに塩(分量外)をして、30~40分間おきます。

  3. 3

    洗って水気をふき、腹骨、血合い骨を取って甘酢に10分間くらい漬け、皮を取って、表面に斜めに4~5本切り込みを入れます。

  4. 4

    煮汁Aを煮立て、戻した干ししいたけを入れて弱火で煮て、塩もみしてサッとゆでたかんぴょうも加えて煮含め、汁気を切って刻みます。

  5. 5

    しめじは小房に分け、にんじんはモミジ型で抜いて、煮汁Bでサッと煮て、汁気を切ります。

  6. 6

    さつまいもは5mm厚に切っていちょう型で抜き、ゆでます。

  7. 7

    ぎんなんは鬼殻を取ってゆで、薄皮をむきます。

  8. 8

    卵は錦糸卵にし、すしのりは焼いてもみ、紅しょうがは細切りにします。

  9. 9

    (1)に(4)を混ぜて器に盛り、もみのり、錦糸卵の順に散らし、(3)、(5)~(7)、半分に切った栗、紅しょうがを散らします。

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