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そうめんとごま豆腐のお吸い物レシピ

131Kcal(1人分換算)

そうめんとごま豆腐のお吸い物

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管理栄養士コメント
ごまはビタミンEやミネラル、不飽和脂肪酸など健康な体づくりに役立つ栄養素を多く含んでいます。かたい皮で覆われたままでは消化がよくありませんが、練りごまなどのようにすり潰してあると栄養がしっかり吸収されます。

131Kcal

1人分換算
脂質 5.3g
糖質 16.1g
塩分(食塩相当量) 2.3g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.07mg

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燃焼レベル

そうじ機がけ 57分

そうじ機がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • (ごま豆腐)
  • ・練りごま37.5g
  • ・くず粉37.5g
  • ・水500ml
  • ・薄口しょうゆ小さじ1/2
  • ・みりん小さじ1/2
  • そうめん2/3束
  • さやいんげん12本
  • ゆず1/2個分
  • (吸い地)
  • ・だし汁800ml
  • ・薄口しょうゆ小さじ4/5
  • ・塩小さじ1

作り方

  1. (ごま豆腐を作ります)

  2. 1

    くず粉に水を加え、よく溶きます。

  3. 2

    別のボウルに練りごまを入れ、(1)を少しずつ加えながら混ぜて、薄口しょうゆ、みりんを加えます。

  4. 3

    こして鍋に移して火にかけ、木じゃくしで混ぜます。透明感が出て、のり状になるまで約20分間中火で練り、水でぬらした流し缶に入れます。流し缶の周囲に氷水を張って冷まし、冷めれば冷蔵庫で冷やします。

  5. 4

    できあがったごま豆腐は4cm角くらいに切ります。

  6. 5

    そうめんは4等分にし、片端をたこ糸でひと結びしてゆで、冷水にとってもみ洗いし、水気を切ります。全体にひと結びし、たこ糸で結んだ方を切り落とします。

  7. 6

    さやいんげんはゆでて冷水にとり、ゆずはスライスして実を取り除きます。

  8. 7

    吸い地を作り、そのうちの300mlで(4)のごま豆腐と(5のそうめんを温めて器に盛り、さやいんげんを盛り合わせます。

  9. 8

    残りの吸い地を張って、(6)のゆずをのせます。

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