豆と野菜のリゾット
276Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
白いんげん豆はカリウム、カルシウムなどのミネラルや、ビタミンB群、食物繊維を多く含んでいます。また、リゾットはお米がスープを吸って膨らみ、ボリュームがありますが低カロリーですので、ダイエット中の方にお勧めです。
材料（4人分）
米
180ml
白いんげん豆
50g
セロリ
1/4本
玉ねぎ
1/4個
さやいんげん
30g
バター
40g
白ワイン
大さじ2
チキンブイヨン
約900ml
塩
少々
こしょう
少々
パセリ(みじん切り)
少々
作り方
- 1.白いんげん豆は8時間以上水につけて戻し、ゆでておきます。
- 2.セロリはマッチ棒状に切り、玉ねぎも同じくらいの大きさに切ります。
- 3.さやいんげんは、ゆでて3cmの長さに切ります。
- 4.バターの半量を熱して(2)を炒め、米と(1)も加えてよく炒め、白ワインを加えて煮立てます。
- 5.ガス炊飯器の炊飯がまに(4)を入れ、塩、こしょうをし、チキンブイヨンで水加減して炊きます。
- 6.炊き上がれば残りのバター、(3)を加えて混ぜ、器に盛って、パセリを散らします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 276 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8 |
| 脂質（g） | 8.7 |
| 炭水化物（g） | 38.7 |
| 糖質（g） | 35.7 |
| 食物繊維（g） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 40 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 533 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 21 |
| ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 29 |
| エネルギー（kcal） | 276 | カリウム（mg） | 533 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 8.7 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 38.7 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 35.7 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 3 | コレステロール（mg） | 21 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| カルシウム（mg） | 40 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 29 |
