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四色餃子(四喜餃子)

216Kcal(1人(2個)分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

お正月らしい華やかな色合いの餃子です。中国ではおめでたい席に餃子は欠かせないメニューです。豚肉は糖質の代謝にかかわるビタミンB1を豊富に含んでいますので、スタミナアップに良い食材です。

材料(12個分)

(餃子の皮)
12枚分
・強力粉
200g
・熱湯
140ml
・ラード
小さじ1
豚ひき肉
150g
白菜
80g
少々
青ねぎ
10g
しょうが
5g
(調味料)
・酒
小さじ1
・しょうゆ
小さじ1
・砂糖
小さじ1/2
・塩
小さじ1/2
・ごま油
小さじ1/2
・こしょう
少々
(飾り用)
・きくらげ
適量
・グリンピース
適量
・ハム
適量
・薄焼き卵
適量

作り方

  1. 1.白菜はみじん切りにして塩をふり、しんなりとすれば、水気をかたく絞ります。
  2. 2.豚ひき肉と(1)、みじん切りした青ねぎ、しょうがを合わせ、調味料を加えて練り混ぜます。
  3. 3.戻したきくらげ、薄皮を取ったグリンピース、ハム、薄焼き卵は、各々みじん切りにします。
  4. 4.餃子の皮を作ります。強力粉に熱湯を少しずつ加えて混ぜ、なめらかになるまでよくこねて、ひとまとめにしてボウルに入れ、ぬれふきんをかけて休ませます(50〜60分間)。
  5. 5.台にとり、ラードを加えながら耳たぶより少しかためにこね、直径2cmくらいの棒状にのばして、12等分にします。
  6. 6.打ち粉(分量外)をして、切り口を上にして手で押さえ、めん棒で直径8cmくらいの円形にのばします。
  7. 7.(6)の餃子の皮に(2)をのせ、4ヶ所をつまんで中心で合わせ、花びら形に整えます。
  8. 8.花びらの部分に(3)をのせて飾り、蒸気の上がった蒸し器で、強火で蒸します(7〜8分間)。

【栄養価(1人(2個)分換算)】

エネルギー(kcal) 216
たんぱく質(g) 10.3
脂質(g) 7
炭水化物(g) 25.8
糖質(g) 24.2
食物繊維(g) 1.6
塩分(食品相当量)(g) 1
カルシウム(mg) 19
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 179
亜鉛(mg) 1.2
ビタミンE(mg) 0.3
ビタミンB1(mg) 0.26
ビタミンC(mg) 7
コレステロール(mg) 39
ビタミンB6(mg) 0.15
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 22
エネルギー(kcal)216カリウム(mg)179
たんぱく質(g)10.3亜鉛(mg)1.2
脂質(g)7ビタミンE(mg)0.3
炭水化物(g)25.8ビタミンB1(mg)0.26
糖質(g)24.2ビタミンC(mg)7
食物繊維(g)1.6コレステロール(mg)39
塩分(食品相当量)(g)1ビタミンB6(mg)0.15
カルシウム(mg)19ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.8葉酸(μg)22

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