四色餃子(四喜餃子)
216Kcal(1人(2個)分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
お正月らしい華やかな色合いの餃子です。中国ではおめでたい席に餃子は欠かせないメニューです。豚肉は糖質の代謝にかかわるビタミンB1を豊富に含んでいますので、スタミナアップに良い食材です。
材料(12個分)
(餃子の皮)
12枚分
・強力粉
200g
・熱湯
140ml
・ラード
小さじ1
豚ひき肉
150g
白菜
80g
塩
少々
青ねぎ
10g
しょうが
5g
(調味料)
・酒
小さじ1
・しょうゆ
小さじ1
・砂糖
小さじ1/2
・塩
小さじ1/2
・ごま油
小さじ1/2
・こしょう
少々
(飾り用)
・きくらげ
適量
・グリンピース
適量
・ハム
適量
・薄焼き卵
適量
作り方
- 1.白菜はみじん切りにして塩をふり、しんなりとすれば、水気をかたく絞ります。
- 2.豚ひき肉と(1)、みじん切りした青ねぎ、しょうがを合わせ、調味料を加えて練り混ぜます。
- 3.戻したきくらげ、薄皮を取ったグリンピース、ハム、薄焼き卵は、各々みじん切りにします。
- 4.餃子の皮を作ります。強力粉に熱湯を少しずつ加えて混ぜ、なめらかになるまでよくこねて、ひとまとめにしてボウルに入れ、ぬれふきんをかけて休ませます(50〜60分間)。
- 5.台にとり、ラードを加えながら耳たぶより少しかためにこね、直径2cmくらいの棒状にのばして、12等分にします。
- 6.打ち粉(分量外)をして、切り口を上にして手で押さえ、めん棒で直径8cmくらいの円形にのばします。
- 7.(6)の餃子の皮に(2)をのせ、4ヶ所をつまんで中心で合わせ、花びら形に整えます。
- 8.花びらの部分に(3)をのせて飾り、蒸気の上がった蒸し器で、強火で蒸します(7〜8分間)。
【栄養価(1人(2個)分換算)】
エネルギー(kcal) | 216 |
---|---|
たんぱく質(g) | 10.3 |
脂質(g) | 7 |
炭水化物(g) | 25.8 |
糖質(g) | 24.2 |
食物繊維(g) | 1.6 |
塩分(食品相当量)(g) | 1 |
カルシウム(mg) | 19 |
鉄(mg) | 0.8 |
カリウム(mg) | 179 |
亜鉛(mg) | 1.2 |
ビタミンE(mg) | 0.3 |
ビタミンB1(mg) | 0.26 |
ビタミンC(mg) | 7 |
コレステロール(mg) | 39 |
ビタミンB6(mg) | 0.15 |
ビタミンB12(μg) | 0.2 |
葉酸(μg) | 22 |
エネルギー(kcal) | 216 | カリウム(mg) | 179 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 10.3 | 亜鉛(mg) | 1.2 |
脂質(g) | 7 | ビタミンE(mg) | 0.3 |
炭水化物(g) | 25.8 | ビタミンB1(mg) | 0.26 |
糖質(g) | 24.2 | ビタミンC(mg) | 7 |
食物繊維(g) | 1.6 | コレステロール(mg) | 39 |
塩分(食品相当量)(g) | 1 | ビタミンB6(mg) | 0.15 |
カルシウム(mg) | 19 | ビタミンB12(μg) | 0.2 |
鉄(mg) | 0.8 | 葉酸(μg) | 22 |