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鯛の霜ふり造りレシピ

140Kcal(1人分換算)

鯛の霜ふり造り

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管理栄養士コメント
霜降りは生臭みやぬめりが取れ、刺身を皮付きで食べる際には皮がやわらかくなる効果があります。鯛はDHAやEPAなど不飽和脂肪酸を多く含む魚です。アンチエイジングや生活習慣病予防に役立ちます。

140Kcal

1人分換算
脂質 6g
糖質 4.2g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 43mg
ビタミンD 4.4μg
ビタミンB2 0.12mg

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燃焼レベル

スケート 21分

スケート

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 250g(上身)
  • 大根5~6cm
  • にんじん4~5cm
  • 菜の花8本
  • ゆり根1/2個
  • わさび適量
  • 食用色素(赤)少々

作り方

  1. 1

    大根はやや厚めのかつらむきにし、桜型で抜いて、冷水につけてパリッとさせます。

  2. 2

    にんじんはかつらむきにして大きく斜めに切り、水につけてパリッとさせ、よりにんじんにします。

  3. 3

    菜の花は、ゆでて水にとります。

  4. 4

    ゆり根は花形に切ってゆで、切り口を食用色素で色付けします。

  5. 5

    鯛は皮を上にしてザルにのせ、ふきんをかけて、皮肌にだけ熱湯をかけ、すばやく水にとって冷まし、水気をふきます。

  6. 6

    (5)を、1人分5切れになるように平造りにします。

  7. 7

    器に水気を切った(1)の大根をのせ、(6)を重ねるように盛って、(3)の菜の花をあしらい、(2)のにんじん、(4)のゆり根を散らしてわさびを添えます。

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