山の幸のリゾット
467Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
リゾットはお米がスープをたっぷり吸って膨張していますので、ダイエットに向くメニューです。便秘改善に働く食物繊維の多いしいたけやしめじをたっぷり入れることで、ダイエットに一層効果的です。
材料（4人分）
ご飯
450g
鶏レバー
200g
玉ねぎ
100g
生しいたけ
100g
しめじ
100g
にんにく
1片
白ワイン
50ml
ブイヨン
2・1/2カップ
オリーブ油
大さじ4
バター
40g
イタリアンパセリ(みじん切り)
少々
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.鶏レバーは1cm角に、玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
- 2.生しいたけは薄切り、しめじは小房に分けておきます。
- 3.鍋にオリーブ油を熱してにんにくと玉ねぎを炒め、鶏レバーを加えてさらに炒めます。(2)を加えてサッと炒め白ワインとブイヨンを注ぎ、少し煮ます。最後にご飯を入れてサッと煮て、塩、こしょうで味を調えます。
- 4.火から下ろし、仕上げにバターとパセリを加え混ぜます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 467 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.7 |
| 脂質（g） | 22.3 |
| 炭水化物（g） | 48 |
| 糖質（g） | 45.2 |
| 食物繊維（g） | 2.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 22 |
| 鉄（mg） | 5.1 |
| カリウム（mg） | 559 |
| 亜鉛（mg） | 2.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.32 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 206 |
| ビタミンB6（mg） | 0.56 |
| ビタミンB12（μg） | 22.5 |
| 葉酸（μg） | 681 |
| エネルギー（kcal） | 467 | カリウム（mg） | 559 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.7 | 亜鉛（mg） | 2.9 |
| 脂質（g） | 22.3 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 48 | ビタミンB1（mg） | 0.32 |
| 糖質（g） | 45.2 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 2.8 | コレステロール（mg） | 206 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.56 |
| カルシウム（mg） | 22 | ビタミンB12（μg） | 22.5 |
| 鉄（mg） | 5.1 | 葉酸（μg） | 681 |
