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いさきの香草焼きレシピ

396Kcal(1人分換算)

いさきの香草焼き

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管理栄養士コメント
いさきは独特の香りがありますので、ハーブやにんにくをしっかり効かせるのが良いでしょう。いさきはビタミンDを多く含んでいます。ビタミンDは脂溶性ビタミンなので、油を使って調理すると吸収がよくなります。

396Kcal

1人分換算
脂質 14.1g
糖質 37.8g
塩分(食塩相当量) 1.6g
コレステロール 82mg
ビタミンD 15.1μg
ビタミンB2 0.26mg

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燃焼レベル

乗馬 190分

乗馬

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • いさき4尾(1尾180gくらい)
  • 生ハム4枚
  • フェンネルシード少々
  • 少々
  • こしょう少々
  • レモン2個
  • 白ワイン大さじ4
  • じゃがいも4個
  • 小玉ねぎ(ペコロス)8個
  • にんにく1塊
  • オリーブ油適量

作り方

  1. 1

    いさきは、まず腹側から中骨までをおろし、さらに包丁を入れて背側までおろします(このとき背まで突き抜けないように注意)。裏に返して同様にし、調理ばさみで中骨のみ、尾、背、頭側の順に切り取り、塩、こしょうをします。

  2. 2

    生ハムは3cm幅に切ります。

  3. 3

    (1)の腹の中に塩、こしょうをし、フェンネルシードと(2)を入れます。

  4. 4

    じゃがいもは皮つきのまま、小玉ねぎは皮をむきそれぞれゆでます。

  5. 5

    にんにくは皮つきのまま横半分に切り、少量のオリーブ油を入れた鍋でふたをして蒸し焼きにします。

  6. 6

    耐熱性容器に(5)のオリーブ油を塗り、皮をむいて輪切りにしたレモンを並べます。

  7. 7

    (3)のいさきをのせて白ワインをふりかけ、(4)と(5)を周囲におき、温めておいたガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し約15分)。

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