さばのみそ煮
257Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
さばはEPAやDHAなどの不飽和脂肪酸を多く含み、生活習慣病予防に役立つほか、糖質代謝にかかわるビタミンB1や脂質代謝にかかわるビタミンB2など代謝にかかわるビタミンを豊富に含んでいます。
材料（4人分）
さば
4切れ(320g)
しょうが
20g
(A)
・だし汁(昆布)
250ml
・酒
1/4カップ
・砂糖
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1
・赤みそ
40g
作り方
- 1.さばは、皮目に飾り包丁を入れます。
- 2.しょうがは細い千切りにして水にさらし、針しょうがにします。
- 3.鍋に赤みそ以外の(A)を煮立て、さばの皮が上になるように入れ、半量の針しょうがを加えて落としぶたをし、約10分煮ます。
- ※(ガス高速オーブン調理の場合)耐熱容器に(1)を並べ半量の(2)を散らし、(A)(だし汁は1カップ)をひと煮立ちさせて加えます。硫酸紙の落としぶたの上に、さらに鍋ぶたをして煮ます(230℃前後 約15分 → 保温 15分)。
- 4.赤みそを(3)の煮汁(少々)で溶きのばし、(3)の鍋に加え、弱火で4～5分煮ます。
- 5.器にさばを盛って煮汁をかけ、針しょうがを天盛りにします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 257 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.7 |
| 脂質（g） | 14.5 |
| 炭水化物（g） | 8.1 |
| 糖質（g） | 7.3 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 24 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 476 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 49 |
| ビタミンB6（mg） | 0.51 |
| ビタミンB12（μg） | 10.3 |
| 葉酸（μg） | 17 |
| エネルギー（kcal） | 257 | カリウム（mg） | 476 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.7 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 14.5 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 8.1 | ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| 糖質（g） | 7.3 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 49 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.51 |
| カルシウム（mg） | 24 | ビタミンB12（μg） | 10.3 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 17 |
