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さばのみそ煮レシピ

257Kcal(1人分換算)

さばのみそ煮

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管理栄養士コメント
さばはEPAやDHAなどの不飽和脂肪酸を多く含み、生活習慣病予防に役立つほか、糖質代謝にかかわるビタミンB1や脂質代謝にかかわるビタミンB2など代謝にかかわるビタミンを豊富に含んでいます。

257Kcal

1人分換算
脂質 14.5g
糖質 7.3g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 49mg
ビタミンD 4.1μg
ビタミンB2 0.27mg

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燃焼レベル

雑巾がけ 66分

雑巾がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • さば4切れ(320g)
  • しょうが20g
  • (A)
  • ・だし汁(昆布)250ml
  • ・酒1/4カップ
  • ・砂糖大さじ2
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・赤みそ40g

作り方

  1. 1

    さばは、皮目に飾り包丁を入れます。

  2. 2

    しょうがは細い千切りにして水にさらし、針しょうがにします。

  3. 3

    鍋に赤みそ以外の(A)を煮立て、さばの皮が上になるように入れ、半量のしょうがを加えて落としぶたをし、約10分煮ます。

  4. ※(ガス高速オーブン調理の場合)耐熱性容器に(1)を並べ半量の(2)を散らし、(A)(だし汁は1カップ)をひと煮立ちさせて加えます。硫酸紙の落としぶたの上に、さらに鍋ぶたをして煮ます(230℃前後 約15分 → 保温 15分)。

  5. 4

    赤みそを(3)の煮汁少々で溶きのばし、(3)の鍋に加え、弱火で4~5分煮ます。

  6. 5

    器にさばを盛って煮汁をかけ、針しょうがを天盛りにします。

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