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変わりステーキレシピ

521Kcal(1人分換算)

変わりステーキ

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管理栄養士コメント
赤ワインや玉ねぎに漬け込むことで臭みがとれ、肉が柔らかくなります。牛ヒレ肉は脂肪分が少なく良質のたんぱく質や、吸収の良いヘム鉄を含んだ栄養豊富な食材です。スタミナアップに良いメニューです。

521Kcal

1人分換算
脂質 32.2g
糖質 20.7g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 91mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.38mg

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燃焼レベル

靴磨き 281分

靴磨き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 牛ヒレ肉4枚(約480g)
  • バジルの葉5~6枚
  • 玉ねぎ1/4個
  • 赤ワイン100ml
  • 少々
  • 黒こしょう(粒)少々
  • サラダ油適量
  • (バジルバター)
  • ・バター30g
  • ・バジルの葉2~3枚
  • フライドポテト適量
  • クレソン適量
  • (にんじんのグラッセ)
  • ・にんじん1本
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ・バター大さじ1/2
  • ・ブイヨンの素1個

作り方

  1. 1

    室温に戻してやわらかく練ったバターに、みじん切りにしたバジルを混ぜ込み、ラップで円筒形に形を整えて冷やしかためます。

  2. 2

    にんじんのグラッセを作ります。1cmぐらいに輪切りしたにんじんは面取りをします。小鍋ににんじん、ひたひたの水(分量外)・ブイヨンの素を入れ、にんじんをやわらかくします。砂糖とバター入れ、落としぶたをして煮詰めます。つやがでたところで完成です。

  3. 3

    粗みじんに切ったバジルの葉と、おろした玉ねぎを赤ワインと合わせ、筋切りして肉たたきで軽くたたいた牛肉を約1時間つけ込みます。汁気を切って、強めに塩、こしょうをし、サラダ油をひいて強火で好みの焼き加減に焼きます。

  4. 4

    器に(3)を盛り(1)をのせ、フライドポテトと(2)のにんじんのグラッセ、クレソンを付け合わせます。

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