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さつま揚げ風

290Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

いわしの魚油には不飽和脂肪酸であるEPAやDHAが豊富に含まれていますので、血流をよくして血圧を下げる効果が期待されています。生活習慣病が気になる方に積極的にとってほしい食材です。

材料(4人分)

いわし
18尾(約600g)
ごぼう
1/2本
にんじん
40g
(A)
・溶き卵
1/2個分
・白みそ
大さじ2
・薄口しょうゆ
小さじ1/2
・酒
大さじ1
・塩
小さじ1/2
しょうが(おろし)
大さじ2
大根(おろし)
大さじ6
揚げ油
適量

作り方

  1. 1.いわしはウロコ、頭、内臓を取り除いて水洗いし、手開きにして背びれを取りフードプロセッサーですり身にします。
  2. 2.ごぼうとにんじんを細かいささがきにし、(A)とともに加えて小判形にまとめ、170℃くらいの油でゆっくり揚げます。
  3. 3.器に盛り、しょうがと大根をあしらい、しょうゆを添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 290
たんぱく質(g) 16.6
脂質(g) 19.2
炭水化物(g) 9.9
糖質(g) 7.3
食物繊維(g) 2.6
塩分(食品相当量)(g) 1.6
カルシウム(mg) 86
鉄(mg) 2.3
カリウム(mg) 430
亜鉛(mg) 1.6
ビタミンE(mg) 3.6
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 73
ビタミンB6(mg) 0.44
ビタミンB12(μg) 11.8
葉酸(μg) 39
エネルギー(kcal)290カリウム(mg)430
たんぱく質(g)16.6亜鉛(mg)1.6
脂質(g)19.2ビタミンE(mg)3.6
炭水化物(g)9.9ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)7.3ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)2.6コレステロール(mg)73
塩分(食品相当量)(g)1.6ビタミンB6(mg)0.44
カルシウム(mg)86ビタミンB12(μg)11.8
鉄(mg)2.3葉酸(μg)39

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