小鯛の信州蒸し
154Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
そばに含まれるポリフェノールの一種のルチンには、血液をサラサラにする効果があるとされています。お茶にはコレステロールの上昇を抑えるカテキンが含まれていますので、生活習慣病予防に役立ちます。
材料（8人分）
小鯛(頭付き)
4尾(15〜16cmくらい)
酒
小さじ2
茶そば
160g(1人分20g)
紅葉麸
1本
あさつき
1/2束
わさび
適量
のり
適量
塩
適量
(吸い地)
・だし汁
6カップ
・酒
40ml
・薄口しょうゆ
大さじ1
・濃口しょうゆ
小さじ2
・みりん
小さじ1
・塩
小さじ2/3
作り方
- 1.小鯛はウロコを取って、三枚におろし、腹骨と中骨を取り、薄く塩をします。
- 2.茶そばは片端から1cmをくらい糸で縛り、かためにゆでて流水で洗います。
- 3.(1)で(2)を包んで酒をふり、約8分蒸します。
- 4.紅葉麩は等分し、吸い地の一部でサッと煮ます。
- 5.温めた器に(3)と(4)を盛り、小口切りにしたあさつきと、おろしたわさびをのせ、刻んだのりを散らして、温めた吸い地を張ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 154 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.3 |
| 脂質（g） | 3.4 |
| 炭水化物（g） | 17.7 |
| 糖質（g） | 16.7 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 |
| カルシウム（mg） | 17 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 315 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 21 |
| ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 葉酸（μg） | 21 |
| エネルギー（kcal） | 154 | カリウム（mg） | 315 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.3 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 3.4 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 17.7 | ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| 糖質（g） | 16.7 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 21 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 | ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 17 | ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 21 |
