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かぼちゃの豚肉巻き煮

388Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

かぼちゃは、身体を温める作用があり、冷え性の方におすすめの食材です。ビタミンや鉄分もたっぷり含まれております。ビタミンAやビタミンCには粘膜に抵抗力をつける働きもあるので、風邪の予防に効き目があります。豚肉のビタミンB1がカボチャの糖質をエネルギーに変えやすくします。

材料(4人分)

かぼちゃ
1/2個(約700g)
豚肉(薄切り)
160g
小麦粉
適量
サラダ油
適量
(A)
・しょうゆ
大さじ4・1/2
・みりん
大さじ4・1/2
・酒
大さじ4・1/2
・砂糖
大さじ1・1/2
ゆず皮
少々

作り方

  1. 1.かぼちゃはスプーンで種を取り、ところどころ皮をむいて1cm幅のくし形に切ります。塩(分量外)を加えた熱湯でかたゆでにし、冷ましておきます。
  2. 2.(1)を芯にして豚肉で巻き、小麦粉をまぶします。フライパンにサラダ油を熱して表面をサッと焼きます。
  3. 3.(A)を合わせ、熱したフライパンに入れて少し煮詰め、(2)を加えて照りよくからめます。
  4. 4.器に盛り付け、残った(3)のたれを上からかけ、細切りにしたゆずの皮を添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 388
たんぱく質(g) 11.5
脂質(g) 14.2
炭水化物(g) 47.3
糖質(g) 41.6
食物繊維(g) 5.7
塩分(食品相当量)(g) 2.2
カルシウム(mg) 32
鉄(mg) 1.3
カリウム(mg) 896
亜鉛(mg) 1.7
ビタミンE(mg) 8.7
ビタミンB1(mg) 0.38
ビタミンC(mg) 71
コレステロール(mg) 28
ビタミンB6(mg) 0.5
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 73
エネルギー(kcal)388カリウム(mg)896
たんぱく質(g)11.5亜鉛(mg)1.7
脂質(g)14.2ビタミンE(mg)8.7
炭水化物(g)47.3ビタミンB1(mg)0.38
糖質(g)41.6ビタミンC(mg)71
食物繊維(g)5.7コレステロール(mg)28
塩分(食品相当量)(g)2.2ビタミンB6(mg)0.5
カルシウム(mg)32ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)1.3葉酸(μg)73

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