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小かぶとえびのフリカッセ風レシピ

303Kcal(1人分換算)

小かぶとえびのフリカッセ風

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管理栄養士コメント
えびに豊富なコラーゲンは、ブロッコリーのビタミンCと一緒にとることで、お肌のはりや弾力を高める働きが期待できます。にんじんのビタミンAも、肌を健康に保つ働きがありますので、美肌づくりに役立つメニューです。

303Kcal

1人分換算
脂質 15.2g
糖質 22.2g
塩分(食塩相当量) 1.4g
コレステロール 88mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.39mg

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燃焼レベル

靴磨き 163分

靴磨き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • かぶ小3個
  • にんじん2/3本
  • 小玉ねぎ(ペコロス)8個
  • ブロッコリー1/2株
  • えび8尾
  • バター40g
  • 薄力粉大さじ3
  • ブイヨン2カップ
  • 牛乳3カップ
  • (ブーケガルニ)
  • ・パセリの軸少々
  • ・セロリ(軸)少々
  • ・ローリエ1枚
  • パセリ(みじん)大さじ1杯分
  • 粉チーズ大さじ2
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 1

    かぶは茎を切り、皮をむいて縦に放射状に切って面取りし、にんじんも同様に切り、小玉ねぎは皮をむいて、芯に十文字の切り込みを入れます。

  2. 2

    えびは殻と背わたを取ります。

  3. 3

    ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでします。

  4. 4

    鍋にバターを溶かして(1)を炒め、(2)を加えて炒め、塩、こしょうをした後、小かぶとえびを取り出します。

  5. 5

    鍋に残った野菜に薄力粉をふりかけ、焦がさないよう炒め、ブイヨンを少しずつ加えて混ぜます。

  6. 6

    ブーケガルニを加えて煮、野菜がやわらかくなればかぶを戻し入れ、やわらかくなるまで煮ます。

  7. 7

    牛乳を加えて塩、こしょうで味を調え、えびと(3)を加えてさらに煮込みます。

  8. 8

    器に具を盛り、煮汁をかけて粉チーズとみじん切りしたパセリを散らします。

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