さんまの香草焼き・カレーソース
388Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ディルやタラゴンなどのハーブは、食欲増進、消化促進させる働きがあります。また、様々なスパイスが含まれているカレー粉にも、食欲増進効果が期待できますので、食欲のない方にぴったりのメニューです。
材料（4人分）
さんま
3尾
ディル
5g
タイム
5g
タラゴン
5g
(A)
・塩
小さじ1
・こしょう
少々
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/4本
ピーマン
3個
しめじ
100g
パセリ
大さじ1杯分
バター
大さじ1
(B)
・カレー粉
大さじ1
・薄力粉
大さじ1・1/2
ブイヨン
1・1/2カップ
(C)
・塩
小さじ3/4
・トマトケチャップ
大さじ1
・ウスターソース
小さじ2
薄力粉
適量
(D)
・サラダ油
大さじ1
・バター
大さじ2
作り方
- 1.さんまは頭を切り落とし、腹を切り開いて内臓を取り、水洗いして水分をふきます。中骨を取り、腹開きし、3等分に切ります。(A)と粗く刻んだ香草をふりかけ、しばらくおきます。
- 2.玉ねぎ、にんじん、ピーマンは薄切りにし、しめじは石突きを切ってほぐしておきます。
- 3.フライパンにバターを溶かし、(2)を炒めて(B)を加えて炒めます。ブイヨンを少しずつ加え、ひと煮立ちすれば(C)で味を調えソースを作ります。
- 4.(1)に薄力粉をまぶし、(D)を熱したフライパンに入れ、ゆっくり火を通してムニエルにします。
- 5.器に(4)を盛り付け(3)をかけ、みじん切りしたパセリを散らします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 388 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.3 |
| 脂質（g） | 28.3 |
| 炭水化物（g） | 15.4 |
| 糖質（g） | 12.4 |
| 食物繊維（g） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.8 |
| カルシウム（mg） | 73 |
| 鉄（mg） | 3.3 |
| カリウム（mg） | 516 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 2.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 19 |
| コレステロール（mg） | 67 |
| ビタミンB6（mg） | 0.54 |
| ビタミンB12（μg） | 11.5 |
| 葉酸（μg） | 37 |
| エネルギー（kcal） | 388 | カリウム（mg） | 516 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.3 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 28.3 | ビタミンE（mg） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 15.4 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 12.4 | ビタミンC（mg） | 19 |
| 食物繊維（g） | 3 | コレステロール（mg） | 67 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.8 | ビタミンB6（mg） | 0.54 |
| カルシウム（mg） | 73 | ビタミンB12（μg） | 11.5 |
| 鉄（mg） | 3.3 | 葉酸（μg） | 37 |
