鮭のきぬた巻き
36Kcal（1個分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鮭は白身魚と同じくらいたんぱく質を含み、また脂肪を多く含んでいます。この脂肪の中には、血栓予防に効果があると言われているIPA(イコサペンタエン酸)が多く含まれています。
材料（12個分）
塩鮭(甘塩)
100g
酢
大さじ1
昆布
2枚(10cm角)
卵
1・1/2個
大根
5cm
きゅうり
1本
しょうが(針しょうが)
少々
(甘酢)
・酢
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・塩
小さじ1/3
・だし汁
大さじ1
三つ葉
1/2束
塩
適量
作り方
- 1.鮭は皮を取り、薄い削ぎ切りにして酢洗いにしたあと、昆布の間にはさんで身をしめます。
- 2.塩少々を加えた薄焼き卵を焼き、5cm幅に切ります。
- 3.大根、きゅうりは各々5cmの長さに切り、桂むきして8cm幅に切り、立て塩にしんなりするまで漬け、さらに甘酢に漬けます。
- 4.巻きすの上に、大根、きゅうり、(2)、(1)、針しょうがをのせ巻きずしの要領で巻き、中央をサッとゆでた三つ葉で結びます。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 36 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.8 |
| 脂質（g） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 3 |
| 糖質（g） | 2.1 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 20 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 153 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 28 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 17 |
| エネルギー（kcal） | 36 | カリウム（mg） | 153 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.8 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 1.5 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 3 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 2.1 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 28 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 20 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 17 |
