鮭の昆布巻き煮
44Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
鮭は、必須アミノ酸をバランスよく含んでいる良質のたんぱく質が豊富に含まれています。また免疫力強化などが期待される強い抗酸化作用をもつアスタキサンチンを含んでいます。昆布のヌルヌル成分、アルギン酸は食物繊維の1種です。血糖値の急な上昇を防ぎ、血中のコレステロール値を下げる作用があります。
材料（約20個分）
生鮭(上身)
200g
昆布
60g
かんぴょう
2本
酢
少々
(調味料)
・酒
1/2カップ
・砂糖
60〜80g
・しょうゆ
1/3カップ
・酢
大さじ1
作り方
- 1.鮭は15cmの長さ、1cm角の棒状に切ります。
- 2.昆布は塗れ布巾で汚れを取り、酢をふりかけて1時間程おき、15cmの長さに切って、2・1/2カップの水に約30分漬けます。
- 3.(1)を芯にして(2)で巻き、戻したかんぴょうで3ヶ所を結びます。
- 4.鍋に竹の皮を敷き、(3)を並べ、昆布の漬け汁と調味料を加え、落としぶたをして、圧力鍋で煮ます(蒸気が出始めてから約30分)。
- 5.圧力を下げてふたを取り、落としぶたをしたまま、煮汁を少し煮詰めます。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 44 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.8 |
| 脂質（g） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 7.2 |
| 糖質（g） | 5.9 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 22 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 162 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 6 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 13 |
| エネルギー（kcal） | 44 | カリウム（mg） | 162 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.8 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 0.5 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 7.2 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 5.9 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 22 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 13 |
