01325.jpg

プリン・グレープフルーツソース

87Kcal(1個分換算)
30-60

管理栄養士コメント

グレープフルーツの苦味はナリンジンという苦味成分のためです。皮に含まれるリモネンなどとの相乗効果で、ストレスの解消に役立ちます。また、ナリンジンには健胃効果があります。

材料(12個分)

(カスタード生地)
・卵
4個
・牛乳
360ml
・砂糖
80g
・バニラエッセンス
少々
・塗り用バター
少々
(グレープフルーツソース)
・グレープフルーツジュース
80ml
・グラニュー糖
15g
・コーンスターチ
小さじ1/3
・水
大さじ1
・ホワイトキュラソー
大さじ1
(飾り用)
・グレープフルーツ
1/2個
・ミントの葉
適量

作り方

  1. (カスタードプディングを作ります)
  2. 1.牛乳と砂糖を合わせ、80℃くらいに温めて砂糖を溶かし、溶き卵を加えます。
  3. 2.一度、裏ごしします。
  4. 3.バニラエッセンスを加えます。
  5. 4.薄くバターを塗った耐熱容器に、生地を流し入れ、オーブン皿に並べます。
  6. 5.オーブン皿で湯せん蒸しにします(160℃前後、約15分+保温、約5分)。
  7. (グレープフルーツソースを作ります)
  8. 6.グレープフルーツジュースとグラニュー糖を合わせて火にかけ、水溶きのコーンスターチでとろみを付けます。
  9. 7.冷めれば、ホワイトキュラソーを加えます。
  10. (仕上げます)
  11. 8.(5)に(7)を注ぎ、グレープフルーツの果肉とミントの葉で飾ります。
  12. ★グレープフルーツジュースの代わりに絞り汁を使ってもよいでしょう。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 87
たんぱく質(g) 2.9
脂質(g) 3
炭水化物(g) 11.8
糖質(g) 11.6
食物繊維(g) 0.2
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 48
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 103
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.3
ビタミンB1(mg) 0.03
ビタミンC(mg) 8
コレステロール(mg) 64
ビタミンB6(mg) 0.03
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 12
エネルギー(kcal)87カリウム(mg)103
たんぱく質(g)2.9亜鉛(mg)0.3
脂質(g)3ビタミンE(mg)0.3
炭水化物(g)11.8ビタミンB1(mg)0.03
糖質(g)11.6ビタミンC(mg)8
食物繊維(g)0.2コレステロール(mg)64
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.03
カルシウム(mg)48ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.3葉酸(μg)12

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら