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三色ムースレシピ

256Kcal(1/6切れ分換算)

三色ムース

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管理栄養士コメント
ゼラチンのたんぱく質は18種類のアミノ酸で構成され、トリプトファン以外の必須アミノ酸、中でもリジンをたくさん含んでいます。リジンの働きのひとつに、体の組織の修復や成長を助けるという作用があります。

256Kcal

1/6切れ分換算
脂質 17.8g
糖質 17.5g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 104mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.15mg

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燃焼レベル

バーベル 33分

バーベル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

14×16cm流し缶1台分

  • 2個
  • 砂糖80g
  • 牛乳200ml
  • 粉ゼラチン15g
  • 60ml
  • 生クリーム200ml
  • バニラエッセンス少々
  • グレナデンシロップ大さじ1
  • 食用色素(赤)少々
  • 抹茶小さじ2

作り方

  1. (ムース生地を作ります)

  2. 1

    卵は卵黄と卵白に分けます。

  3. 2

    卵黄に分量の2/3の砂糖を加え、湯せんにかけ、白っぽくなるまで泡立てます。

  4. 3

    粉ゼラチンは、分量の水でふやかします。

  5. 4

    牛乳を温めて(3)を加えて溶かし、(2)に加えます。

  6. 5

    生クリームにバニラエッセンスを加え、氷水に当てて七分立てにします。

  7. 6

    (4)を氷水に当ててとろみを付け、(5)を加え混ぜます。

  8. 7

    (6)を3等分し、1つはグレナデンシロップと食用色素でピンクに、1つは微量の熱湯で溶いた抹茶でグリーンにし、もう1つはホワイトと3色にします。

  9. 8

    卵白はしっかりと泡立て、残りの砂糖を加えて、さらに泡立てます。

  10. 9

    (7)の各々に(8)を加え混ぜます。

  11. (仕上げます)

  12. 10

    水でぬらした流し缶にグリーンを流し、かたまりかければホワイト、ピンクの順に流し、冷やしかためます。

  13. 11

    菱形に切り分けます。

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