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ローストビーフ・花盛りレシピ

394Kcal(1人分換算)

ローストビーフ・花盛り

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管理栄養士コメント
一見きゅうりのようなズッキーニですが、実はペポかぼちゃの仲間です。β-カロテンやビタミンCが豊富で、油との相性もよく、これらを一緒に食べることでカロテンの吸収率がアップします。

394Kcal

1人分換算
脂質 27g
糖質 11.7g
塩分(食塩相当量) 4g
コレステロール 48mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.35mg

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燃焼レベル

そうじ機がけ 173分

そうじ機がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 牛ヒレ肉(ブロック)150g
  • ズッキーニ1/2本
  • ブイヨン200ml
  • ミニトマト8個
  • パセリ大さじ1/2
  • パン粉10g
  • 粉チーズ大さじ1
  • (ドレッシングソース)
  • ・ワイン大さじ1
  • ・酢大さじ1
  • ・レモン果汁小さじ1/2
  • ・しょうゆ大さじ2
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ・サラダ油25ml
  • クレソン適量
  • 適量
  • こしょう適量
  • サラダ油適量

作り方

  1. 1

    牛肉は形を整えて、全面に塩、こしょうをふって、よくすり込みます。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、(1)の表面をこんがりと焼き、粗熱を取って、薄切りにします。

  3. 3

    ズッキーニは2cmくらいの輪切りにし、ところどころ皮をむいて、上面を少しくりぬき、ブイヨンでゆでます。

  4. 4

    ミニトマトは上部を少し落とし、種を取ります。

  5. 5

    みじんパセリ、パン粉、粉チーズを合わせ、(3)、(4)にのせて、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約4分)。

  6. 6

    ドレッシングソースを合わせます。

  7. 7

    器に(2)を花形に盛り、(5)とクレソンを飾り、(6)を添えます。

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