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玉ねぎとじゃがいものソテー

150Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

玉ねぎの成分で最も多いのは糖質で、ビタミンやミネラル類はそれほど多くはありません。ねぎ類に共通の香り成分の硫化アリルはビタミンB1の吸収を助けて新陳代謝を活発にします。

材料(4人分)

玉ねぎ
2個
じゃがいも
2個
ピーマン
6個
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量

作り方

  1. 1.玉ねぎは皮をむき、根の部分を取り除き、繊維にそって薄切りにします。
  2. 2.じゃがいもは皮をむいて、マッチ棒よりやや大きい千切りにし、水に放ってアクを取ります。
  3. 3.ピーマンは種を取り除き、3mm幅の千切りにします。
  4. 4.サラダ油を熱し、(1)、(2)、(3)の順に加えながら強火で炒め、玉ねぎが透き通る感じになれば、塩、こしょうをします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 150
たんぱく質(g) 2.4
脂質(g) 6.2
炭水化物(g) 22.2
糖質(g) 18.9
食物繊維(g) 3.3
塩分(食品相当量)(g) 0.2
カルシウム(mg) 26
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 493
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 1.2
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 60
コレステロール(mg) 1
ビタミンB6(mg) 0.35
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 39
エネルギー(kcal)150カリウム(mg)493
たんぱく質(g)2.4亜鉛(mg)0.4
脂質(g)6.2ビタミンE(mg)1.2
炭水化物(g)22.2ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)18.9ビタミンC(mg)60
食物繊維(g)3.3コレステロール(mg)1
塩分(食品相当量)(g)0.2ビタミンB6(mg)0.35
カルシウム(mg)26ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.6葉酸(μg)39

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