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鯛の舟盛り

208Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

きれいなひすい色が初夏のさわやかさを感じさせてくれるそら豆。さやから出すと一気に鮮度が落ちます。ゆでる直前に出しましょう。葉酸、銅、ビタミンK、亜鉛、食物繊維、たんぱく質、鉄分、ビタミンB1が多く含まれています。

材料(4〜6人分)

1尾
くるまえび
12尾
大さじ2
そら豆
8粒
大根
適量
にんじん
適量
きゅうり
適量
紅たで
適量
わさびしょうゆ
適量

作り方

  1. 1.鯛はうろこ、内臓を取り、三枚におろします。
  2. 2.片身は半分に切って上身にし、骨を抜いて、皮ごと削ぎ切りにし、熱湯に通して、氷水で身をしめます。
  3. 3.くるまえびは背わたを取り、酒で酒蒸しにして、頭、尾、殻を取ります。
  4. 4.そら豆は塩ゆでにして、酒少々で炒ります。
  5. 5.大根、にんじん、きゅうりは千切りにし、水に放して、けんにします。
  6. 6.器に鯛の頭、尾、中骨をのせて舟盛りの台にし、(2)、(3)を盛って、(4)を散らします。
  7. 7.(5)を盛って紅たでを散らし、わさびしょうゆを添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 208
たんぱく質(g) 27.8
脂質(g) 7.8
炭水化物(g) 3.2
糖質(g) 2.6
食物繊維(g) 0.6
塩分(食品相当量)(g) 0.5
カルシウム(mg) 37
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 659
亜鉛(mg) 1.2
ビタミンE(mg) 2.7
ビタミンB1(mg) 0.34
ビタミンC(mg) 7
コレステロール(mg) 132
ビタミンB6(mg) 0.41
ビタミンB12(μg) 2.1
葉酸(μg) 33
エネルギー(kcal)208カリウム(mg)659
たんぱく質(g)27.8亜鉛(mg)1.2
脂質(g)7.8ビタミンE(mg)2.7
炭水化物(g)3.2ビタミンB1(mg)0.34
糖質(g)2.6ビタミンC(mg)7
食物繊維(g)0.6コレステロール(mg)132
塩分(食品相当量)(g)0.5ビタミンB6(mg)0.41
カルシウム(mg)37ビタミンB12(μg)2.1
鉄(mg)0.8葉酸(μg)33

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