鯛の舟盛り
208Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
きれいなひすい色が初夏のさわやかさを感じさせてくれるそら豆。さやから出すと一気に鮮度が落ちます。ゆでる直前に出しましょう。葉酸、銅、ビタミンK、亜鉛、食物繊維、たんぱく質、鉄分、ビタミンB1が多く含まれています。
材料(4〜6人分)
鯛
1尾
くるまえび
12尾
酒
大さじ2
そら豆
8粒
大根
適量
にんじん
適量
きゅうり
適量
紅たで
適量
わさびしょうゆ
適量
作り方
- 1.鯛はうろこ、内臓を取り、三枚におろします。
- 2.片身は半分に切って上身にし、骨を抜いて、皮ごと削ぎ切りにし、熱湯に通して、氷水で身をしめます。
- 3.くるまえびは背わたを取り、酒で酒蒸しにして、頭、尾、殻を取ります。
- 4.そら豆は塩ゆでにして、酒少々で炒ります。
- 5.大根、にんじん、きゅうりは千切りにし、水に放して、けんにします。
- 6.器に鯛の頭、尾、中骨をのせて舟盛りの台にし、(2)、(3)を盛って、(4)を散らします。
- 7.(5)を盛って紅たでを散らし、わさびしょうゆを添えます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 208 |
---|---|
たんぱく質(g) | 27.8 |
脂質(g) | 7.8 |
炭水化物(g) | 3.2 |
糖質(g) | 2.6 |
食物繊維(g) | 0.6 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.5 |
カルシウム(mg) | 37 |
鉄(mg) | 0.8 |
カリウム(mg) | 659 |
亜鉛(mg) | 1.2 |
ビタミンE(mg) | 2.7 |
ビタミンB1(mg) | 0.34 |
ビタミンC(mg) | 7 |
コレステロール(mg) | 132 |
ビタミンB6(mg) | 0.41 |
ビタミンB12(μg) | 2.1 |
葉酸(μg) | 33 |
エネルギー(kcal) | 208 | カリウム(mg) | 659 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 27.8 | 亜鉛(mg) | 1.2 |
脂質(g) | 7.8 | ビタミンE(mg) | 2.7 |
炭水化物(g) | 3.2 | ビタミンB1(mg) | 0.34 |
糖質(g) | 2.6 | ビタミンC(mg) | 7 |
食物繊維(g) | 0.6 | コレステロール(mg) | 132 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.5 | ビタミンB6(mg) | 0.41 |
カルシウム(mg) | 37 | ビタミンB12(μg) | 2.1 |
鉄(mg) | 0.8 | 葉酸(μg) | 33 |