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ミックス野菜のピクルスレシピ

42Kcal(1/10量分換算)

ミックス野菜のピクルス

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管理栄養士コメント
カリフラワーには疲労回復や美肌作りに欠かせないビタミンCが豊富で、加熱しても損失が少ないのが特徴です。また免疫機能を高める効果があると言われているイソチオシアネートも含んでいます。

42Kcal

1/10量分換算
脂質 0.1g
糖質 7.6g
塩分(食塩相当量) 0.3g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.05mg

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燃焼レベル

雑巾がけ 10分

雑巾がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

保存瓶1本分

  • 栗かぼちゃ250g
  • きゅうり1本
  • にんじん1/2本
  • セロリ2/3本
  • カリフラワー1/2個
  • 10%濃度(水500gに対し50g)
  • (ピクルス液)
  • ・酢300ml
  • ・水300ml
  • ・塩大さじ1
  • ・砂糖100g
  • ・白こしょう(粒)5~6粒
  • ・ローリエ1枚
  • ・クローブ2~3粒

作り方

  1. 1

    栗かぼちゃは、5mm厚に切ってサッとゆでます。

  2. 2

    きゅうりは2cmの長さのぶつ切り、にんじんは5mm厚に、セロリは食べやすい大きさに切ります。

  3. 3

    カリフラワーはサッとゆでて小房に分けます。

  4. 4

    ピクルス液を作ります。鍋に材料を合わせ、ひと煮立ちさせて冷まします。

  5. 5

    (1)~(3)を10%の塩水に1時間漬けてから水気を切って、保存瓶に入れ、(4)を注ぎます。

  6. 6

    (5)は密閉し、涼しい所に置きます。約1週間で食べられます。

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