鶏肉のマリネサラダ
564Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
お酢の酸味により、揚げ物もサッパリとした口当たりでいただけます。またお酢は、人間の味覚や嗅覚を刺激して脳の摂食中枢に働きかけ、唾液の分泌を促し、食欲増進に寄与します。鶏肉には、お口の粘膜や肌の健康を保つ、レチノール、ビタミンB2、ナイアシンなどの美容ビタミンが豊富です。
材料（4人分）
鶏もも肉
400g
塩
少々
こしょう
少々
白ワイン
適量
薄力粉
適量
揚げ油
適量
(マリネ液)
・ワインビネガー
大さじ4
・レモン汁
1個分
・オリーブ油
150ml
・塩
少々
・こしょう
少々
サラダ菜
1株
マーシュ
1/2パック
トレビス
1/2玉
エンダイブ
1/2株
エディブルフラワー
適量
作り方
- 1.鶏肉は3cm角くらいのさいころ状に切り、塩、こしょう、白ワインで下味を付けます。
- 2.水気をふいて薄力粉をまぶし、180℃くらいの揚げ油でカラリと揚げます。
- 3.(マリネ液)の材料を合わせ、1/2量に(2)を漬け込んで、よく冷やします。
- 4.サラダ菜、マーシュ、トレビスレタス、エンダイブは、適当な大きさにちぎって、混ぜます。
- 5.器に(4)を盛り、(3)をのせて、エディブルフラワーを飾り、残りの(マリネ液)をかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 564 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.4 |
| 脂質（g） | 48.8 |
| 炭水化物（g） | 8.5 |
| 糖質（g） | 5.9 |
| 食物繊維（g） | 2.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 73 |
| 鉄（mg） | 2.9 |
| カリウム（mg） | 777 |
| 亜鉛（mg） | 1.9 |
| ビタミンE（mg） | 4.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| ビタミンC（mg） | 23 |
| コレステロール（mg） | 89 |
| ビタミンB6（mg） | 0.34 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 109 |
| エネルギー（kcal） | 564 | カリウム（mg） | 777 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.4 | 亜鉛（mg） | 1.9 |
| 脂質（g） | 48.8 | ビタミンE（mg） | 4.8 |
| 炭水化物（g） | 8.5 | ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| 糖質（g） | 5.9 | ビタミンC（mg） | 23 |
| 食物繊維（g） | 2.6 | コレステロール（mg） | 89 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.34 |
| カルシウム（mg） | 73 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 2.9 | 葉酸（μg） | 109 |
