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芹菜の中華風スープ

114Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

芹菜(きんさい)は中国野菜のひとつで、スープセロリや中国セロリとも呼ばれます。豊富なβ-カロテンは、体内で必要な量だけビタミンAに変換され、皮膚や粘膜を健康に維持するのに役立ちます。

材料(4人分)

芹菜
100g
鶏もも肉
150g
しょうが
10g
1/3カップ
チキンブイヨン
4カップ
しょうゆ
大さじ1
小さじ2/3
こしょう
少々

作り方

  1. 1.芹菜(キンサイ)は洗って、根を切り、3cmの長さに切ります。
  2. 2.鶏肉は、ひと口大に切ります。
  3. 3.サラダ油(分量外)を熱し、千切りのしょうがと(2)を炒め、鶏肉が白っぽくなってくれば、酒を加え冷やしたチキンブイヨンを注ぎます。
  4. 4.煮立てば脂とアクを取り、火を弱めて、鶏肉に火が通るまで煮ます。
  5. 5.しょうゆ、塩、こしょうを加え、(1)を加え、芹菜(キンサイ)がしんなりすれば、器に盛ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 114
たんぱく質(g) 9.7
脂質(g) 5.4
炭水化物(g) 2.8
糖質(g) 2.2
食物繊維(g) 0.6
塩分(食品相当量)(g) 2.7
カルシウム(mg) 21
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 438
亜鉛(mg) 0.9
ビタミンE(mg) 0.4
ビタミンB1(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 33
ビタミンB6(mg) 0.26
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 35
エネルギー(kcal)114カリウム(mg)438
たんぱく質(g)9.7亜鉛(mg)0.9
脂質(g)5.4ビタミンE(mg)0.4
炭水化物(g)2.8ビタミンB1(mg)0.09
糖質(g)2.2ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)0.6コレステロール(mg)33
塩分(食品相当量)(g)2.7ビタミンB6(mg)0.26
カルシウム(mg)21ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)0.8葉酸(μg)35

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