山いも団子としいたけのスープ
58Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
山いもは昔から滋養強壮に効く食べ物とされ、精がつくことから別名「山うなぎ」とも言われています。新陳代謝を促すコリン、抗酸化作用を持つサポニンなどの栄養素も含んでいます。
材料（4人分）
山いも
150g
酢
少々
塩
少々
片栗粉
大さじ1・1/2
揚げ油
適量
生しいたけ
大3枚
チキンスープ
800ml
(調味料)
・酒
大さじ1
・塩
小さじ1/2
・こしょう
少々
・うま味調味料
少々
万能ねぎ
4本
作り方
- 1.山いもは皮を厚めにむき、酢水にさらし、すりおろして塩、片栗粉を加えて、さらになめらかにすり混ぜ、ひと口大にスプーンですくって160℃くらいの油で色付かないように揚げ油で揚げて団子にします。
- 2.生しいたけはハサミでうず巻状に切って細長い1本にし、7〜8cmの長さに切ります。
- 3.チキンスープを煮立て、(2)を加え、火が通れば(1)を加えてサッと煮、調味料を加えて調味します。
- 4.器に盛り、小口切りにしたねぎを散らします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 58 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.5 |
| 脂質（g） | 1 |
| 炭水化物（g） | 8.5 |
| 糖質（g） | 7.8 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 20 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 373 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 16 |
| エネルギー（kcal） | 58 | カリウム（mg） | 373 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.5 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 1 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 8.5 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 7.8 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| カルシウム（mg） | 20 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 16 |
