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しいたけに含まれるエルゴステロールという成分は、紫外線を受けるとビタミンDに変わります。ビタミンDは、カルシウムの吸収を助ける働きがあるので、カルシウムの多い食品をしいたけと一緒に摂取するとよいでしょう。

1. 

   生しいたけ、玉ねぎはみじん切りにします。

2. 

   フライパンにサラダ油を熱して、玉ねぎ、しいたけの順に炒め塩、こしょうをして冷まします。

3. 

   食パンは耳を取ってほぐし、牛乳に浸します。

4. 

   ひき肉をよく練り混ぜ、(2)、(3)、卵、塩、こしょう、ナツメグを加えて、さらに練り混ぜます。

5. 

   4等分して小判形にまとめ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約15分)。

6. 

   器に盛り、付け合わせの生しいたけ、ほうれん草、ミニトマトのソテーを付け合わせ、混ぜ合わせたカクテルソースを添えます。

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