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麻婆こんにゃくレシピ

230Kcal(1人分換算)

麻婆こんにゃく

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管理栄養士コメント
100gで5kcalと低カロリーで、食べごたえのあるこんにゃくは、ダイエットの味方。また、こんにゃくに含まれる食物繊維の一種グルコマンナンにはコレステロールを吸着する作用があります。

230Kcal

1人分換算
脂質 15.7g
糖質 8.1g
塩分(食塩相当量) 2.8g
コレステロール 28mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.19mg

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燃焼レベル

カヌー 46分

カヌー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • こんにゃく(白)2/3枚
  • にんじん100g
  • たけのこ(ゆで)100g
  • ピーマン2個
  • にんにく1片
  • 長ねぎ大さじ3
  • 豚ひき肉150g
  • 豆板醤(トウバンジャン)小さじ2
  • サラダ油適量
  • 水溶き片栗粉適量
  • (合わせ調味料)
  • ・鶏がらスープ150ml
  • ・酒大さじ1・1/2
  • ・しょうゆ大さじ3
  • ・砂糖小さじ2・1/2
  • ・こしょう少々
  • ・うま味調味料少々

作り方

  1. 1

    こんにゃく、にんじんは2×4cmの短冊切りにし、両端をV字に切り取って飾り切りにします。こんにゃくはサッとゆでます。

  2. 2

    たけのこ、ピーマンも同じくらいの大きさの短冊切りにします。にんにく、長ねぎはみじん切りにします。

  3. 3

    サラダ油を熱し、にんじん、たけのこ、ピーマンをサッと炒めて取り出します。

  4. 4

    サラダ油を足してにんにく、長ねぎを炒め、豚ひき肉を加えて炒め、色が変われば、豆板醤を加えて炒めます。

  5. 5

    合わせ調味料、こんにゃく、(3)を加え、しばらく煮込み、水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛り付けます。

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