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揚げ豆腐のひき肉詰め煮レシピ

292Kcal(1人分換算)

揚げ豆腐のひき肉詰め煮

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管理栄養士コメント
良質のたんぱく、カルシウムを含む豆腐に、ビタミンDを含む干ししいたけを組み合わせることで、豆腐のカルシウムの吸収率が高まります。干ししいたけはうま味のもとグアニル酸も含んでいます。

292Kcal

1人分換算
脂質 17g
糖質 14g
塩分(食塩相当量) 2.2g
コレステロール 13mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.22mg

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燃焼レベル

ゴルフ 87分

ゴルフ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 木綿豆腐2丁
  • 豚ひき肉70g
  • 干ししいたけ2枚
  • 長ねぎ大さじ2
  • しょうが汁小さじ1
  • 小さじ1
  • 片栗粉小さじ1
  • 小さじ1/4
  • こしょう少々
  • チキンブイヨン大さじ1/2
  • 片栗粉少々
  • 揚げ油適量
  • (合わせ調味料)
  • ・チキンブイヨン300ml
  • ・トマトケチャップ大さじ2・1/3
  • ・酒大さじ1・1/2
  • ・しょうゆ大さじ1・1/2
  • ・砂糖大さじ1・1/2
  • ・こしょう少々
  • 水溶き片栗粉適量
  • ブロッコリー1株
  • サラダ油適量

作り方

  1. 1

    豆腐はよく水切りし、4等分に切ってふきんで水気をふき、高温の油でキツネ色になるまで揚げます。

  2. 2

    上面三方に切り目を入れ、ふたのように開き、中はくりぬきます。

  3. 3

    ひき肉、戻してみじん切りにした干ししいたけ、みじん切りにした長ねぎ、くりぬいた豆腐、しょうが汁、酒、片栗粉、塩、こしょう、チキンブイヨンを合わせ、ねばりが出るまで練り混ぜます。

  4. 4

    (2)の内側とふたの内側に片栗粉を軽くふり、(3)を詰めてふたをします。

  5. 5

    サラダ油を熱して(4)を焼き、合わせ調味料を加えて10分くらい煮ます。

  6. 6

    豆腐を取り出して器に盛り、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけてあんにし、上からかけます。

  7. 7

    塩ゆでしたブロッコリーを添えます。

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