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えびしんじょのお吸い物レシピ

48Kcal(1人分換算)

えびしんじょのお吸い物

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管理栄養士コメント
えびや白身魚は脂肪分が少なく、カロリーが低いヘルシーな食材です。また、えびは肝臓の働きを助け、コレステロールを低くする働きがあるとされるタウリンも含んでいますので、生活習慣病予防に役立つ食材です。

48Kcal

1人分換算
脂質 0.3g
糖質 2.2g
塩分(食塩相当量) 1.7g
コレステロール 26mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

カヌー 9分

カヌー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • (えびしんじょの生地)
  • ・えび(正味)50g
  • ・酒大さじ1
  • ・白身魚(すり身)50g
  • ・卵白1/4個分
  • ・大和いも(おろし)大さじ1/2
  • ・だし汁(昆布)約40ml
  • ・塩少々
  • 春菊1束
  • 姫たけのこ(水煮)8本
  • ゆず皮少々
  • (吸い地)
  • ・だし汁600ml
  • ・薄口しょうゆ大さじ1
  • ・塩少々

作り方

  1. 1

    えびは殻、背わたを取り、酒をふって、包丁で細かくたたきます。

  2. 2

    すり鉢に入れてよくすり混ぜ、白身魚と合わせます。

  3. 3

    ねばりが出れば、目の細かい裏ごし器にかけ、筋や小骨を除きます。すり鉢に戻して再びすり混ぜ、塩、大和いも、泡立てた卵白、だし汁を加えながらねばりが出るまでよくすり混ぜます。

  4. 4

    熱湯に(3)をスプーンですくい取って入れ、ゆでます。

  5. 5

    春菊は根を切り、サッとゆでて、3~4cmの長さに切ります。

  6. 6

    器に(4)、(5)、姫たけのこを入れ、温めた吸い地を張り、ゆず皮をのせます。

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