えびしんじょのお吸い物
48Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
えびや白身魚は脂肪分が少なく、カロリーが低いヘルシーな食材です。また、えびは肝臓の働きを助け、コレステロールを低くする働きがあるとされるタウリンも含んでいますので、生活習慣病予防に役立つ食材です。
材料（4人分）
(えびしんじょの生地)
・えび(正味)
50g
・酒
大さじ1
・白身魚(すり身)
50g
・卵白
1/4個分
・大和いも(おろし)
大さじ1/2
・だし汁(昆布)
約40ml
・塩
少々
春菊
1束
姫たけのこ(水煮)
8本
ゆず皮
少々
(吸い地)
・だし汁
600ml
・薄口しょうゆ
大さじ1
・塩
少々
作り方
- 1.えびは殻、背わたを取り、酒をふって、包丁で細かくたたきます。
- 2.すり鉢に入れてよくすり混ぜ、白身魚と合わせます。
- 3.ねばりが出れば、目の細かい裏ごし器にかけ、筋や小骨を除きます。すり鉢に戻して再びすり混ぜ、塩、大和いも、泡立てた卵白、だし汁を加えながらねばりが出るまでよくすり混ぜます。
- 4.熱湯に(3)をスプーンですくい取って入れ、ゆでます。
- 5.春菊は根を切り、サッとゆでて、3〜4cmの長さに切ります。
- 6.器に(4)、(5)、姫たけのこを入れ、温めた吸い地を張り、ゆず皮をのせます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 48 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.1 |
| 脂質（g） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 4.3 |
| 糖質（g） | 2.2 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 |
| カルシウム（mg） | 80 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 442 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 11 |
| コレステロール（mg） | 26 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 103 |
| エネルギー（kcal） | 48 | カリウム（mg） | 442 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.1 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 0.3 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 4.3 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 2.2 | ビタミンC（mg） | 11 |
| 食物繊維（g） | 2.1 | コレステロール（mg） | 26 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 80 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 103 |
