桜しんじょ
44Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
白身魚のしんじょは低脂肪で高たんぱく、やわらかくて消化もよい食材ですので、胃腸の弱い方や離乳食にも使えます。たんぱく質は身体を作るのに欠かせません。子どもから大人までしっかりととりたい栄養素です。
材料（4人分）
(しんじょ生地)
・白身魚(三枚おろし)
200g
・卵白
1/2個分
・大和いも(おろし)
大さじ1/2
・だし汁(昆布)
20〜25ml
・塩
少々
桜の葉(塩漬け)
8枚
桜の花(塩漬け)
8個
作り方
- 1.桜の葉は水につけて塩出しをします。
- 2.白身魚は皮をひき、背と腹に分け、中骨、血合いを取ります。小切りにし、包丁でたたいて細かくします。
- 3.すり鉢に移し、塩を加えてさらによくすり潰します。ねばりが出れば、目の細かいザルで裏ごしにかけ、筋や小骨を除きます。
- 4.すり鉢に戻して大和いもを加え、さらにすり混ぜます。
- 5.卵白はピンとツノが立つくらいまでしっかり泡立てます。
- 6.(4)に(5)を少しずつ加えてすり混ぜます。
- 7.だし汁を少しずつ加えながら練り上げ、8等分し、俵形にまとめ、水気を切った(1)で包みます。
- 8.ふきんを敷いた蒸し器に並べ、弱めの中火で蒸します(7〜8分間)。
- 9.ぬるま湯で余分な塩を落とした桜の花の水気をふき、(8)にのせます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 44 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.3 |
| 脂質（g） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 0.5 |
| 糖質（g） | 0.5 |
| 食物繊維（g） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 17 |
| 鉄（mg） | 0.1 |
| カリウム（mg） | 197 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 29 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 3 |
| エネルギー（kcal） | 44 | カリウム（mg） | 197 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.3 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 0.1 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 0.5 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 0.5 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0 | コレステロール（mg） | 29 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 17 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 0.1 | 葉酸（μg） | 3 |
