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わかめしんじょの揚げ物レシピ

125Kcal(1人分換算)

わかめしんじょの揚げ物

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管理栄養士コメント
わかめは便秘改善に働く食物繊維や、抗酸化作用があるβ-カロテン、骨を強くするカルシウム、高血圧を予防するカリウムなどを含む栄養が豊富な海藻です。毎日の食卓に取り入れたい食材ですね。

125Kcal

1人分換算
脂質 7.3g
糖質 1.4g
塩分(食塩相当量) 1.8g
コレステロール 29mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

社交ダンス 30分

社交ダンス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • (しんじょ生地)
  • ・白身魚(三枚おろし)200g
  • ・卵白1/2個分
  • ・大和いも(おろし)大さじ1/2
  • ・だし汁(昆布)20~25ml
  • ・塩少々
  • 生わかめ15g
  • えだ豆48粒
  • 揚げ油適量
  • 山椒塩適量

作り方

  1. 1

    白身魚は皮をひき、背と腹に分け、中骨、血合いを取ります。小切りにし、包丁でたたいて細かくします。

  2. 2

    すり鉢に移し、塩を加えてさらによくすり潰します。ねばりが出れば、目の細かいザルで裏ごしにかけ、筋や小骨を除きます。

  3. 3

    すり鉢に戻して大和いもを加え、さらにすり混ぜます。

  4. 4

    卵白はピンとツノが立つくらいまでしっかり泡立てます。

  5. 5

    (3)に(4)を少しずつ加えてすり混ぜます。

  6. 6

    だし汁の量を調節してかために仕上げます。

  7. 7

    わかめはサッと湯通しして冷水にとり、水気を切って刻みます。

  8. 8

    (6)のしんじょ生地と(7)を合わせ、16等分し、塩ゆでしたえだ豆を3粒ずつ包み込んで、小さな俵形にまとめます。

  9. 9

    低温の油で、色付かないようにゆっくりと揚げます。

  10. 10

    斜め半分に切り、器に盛ります。山椒塩を添えます。

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