わかめしんじょの揚げ物
125Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
わかめは便秘改善に働く食物繊維や、抗酸化作用があるβ-カロテン、骨を強くするカルシウム、高血圧を予防するカリウムなどを含む栄養が豊富な海藻です。毎日の食卓に取り入れたい食材ですね。
材料（4人分）
(しんじょ生地)
・白身魚(三枚おろし)
200g
・卵白
1/2個分
・大和いも(おろし)
大さじ1/2
・だし汁(昆布)
20〜25ml
・塩
少々
生わかめ
15g
えだ豆
48粒
揚げ油
適量
山椒塩
適量
作り方
- 1.白身魚は皮をひき、背と腹に分け、中骨、血合いを取ります。小切りにし、包丁でたたいて細かくします。
- 2.すり鉢に移し、塩を加えてさらによくすり潰します。ねばりが出れば、目の細かいザルで裏ごしにかけ、筋や小骨を除きます。
- 3.すり鉢に戻して大和いもを加え、さらにすり混ぜます。
- 4.卵白はピンとツノが立つくらいまでしっかり泡立てます。
- 5.(3)に(4)を少しずつ加えてすり混ぜます。
- 6.だし汁の量を調節してかために仕上げます。
- 7.わかめはサッと湯通しして冷水に取り、水気を切って刻みます。
- 8.(6)のしんじょ生地と(7)を合わせ、16等分し、塩ゆでしたえだ豆を3粒ずつ包み込んで、小さな俵形にまとめます。
- 9.低温の油で、色付かないようにゆっくりと揚げます。
- 10.斜め半分に切り、器に盛ります。山椒塩を添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 125 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.7 |
| 脂質（g） | 7.3 |
| 炭水化物（g） | 2.5 |
| 糖質（g） | 1.4 |
| 食物繊維（g） | 1.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 32 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 317 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 29 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 66 |
| エネルギー（kcal） | 125 | カリウム（mg） | 317 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.7 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 7.3 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 2.5 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 1.4 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 1.1 | コレステロール（mg） | 29 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 32 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 66 |
