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さつまいもの田楽風レシピ

347Kcal(1人分換算)

さつまいもの田楽風

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管理栄養士コメント
さつまいもはみかんに匹敵するくらいのビタミンCを含んでいます。ビタミンEが豊富なピーナッツとごまも一緒にとることで、強い抗酸化作用が期待できます。シミやそばかすが気になる方にお勧めの食べ合わせです。

347Kcal

1人分換算
脂質 6.5g
糖質 55.4g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

なわとび 48分

なわとび

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • さつまいも(太め)500g
  • ピーナッツ15g
  • いりごま(黒)大さじ2
  • 白みそ140g
  • 砂糖小さじ2
  • みりん大さじ2
  • 大さじ4
  • いりごま(白)少々
  • けしごま少々

作り方

  1. 1

    さつまいもは2~2.5cmの厚さで8切れの輪切りにします。水にさらしてアクを抜き、蒸し器でやわらかく蒸します。

  2. 2

    ピーナッツは薄皮をむいて細かく刻み、すり鉢でよくすります。

  3. 3

    いりごまもすり鉢でよくすります。

  4. 4

    白みそ、砂糖、みりん、酒を合わせ、弱火で焦がさないように練り、半量には(2)を加え、残りには(3)を加えます。

  5. 5

    (1)の粗熱が取れれば、2種の練りみそをそれぞれに塗り、ガス高速オーブンで乾かす程度に焼きます(200℃に予熱し、約5分)。

  6. 6

    器に盛り、ピーナッツみそには白ごま、ごまみその方にはけしごまをふります。

  7. ※菊菜と食用菊のお浸し、はじかみしょうがを添えてもよいでしょう。

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