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クレーターステーキレシピ

568Kcal(1人分換算)

クレーターステーキ

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管理栄養士コメント
牛肉には鉄分やビタミンB12が多く含まれ、顔色をよくしたり髪をつややかにしたりする働きがあるとされています。また、貧血の予防によいと言われていますので貧血気味の人は気をつけてとりたい栄養素です。

568Kcal

1人分換算
脂質 39g
糖質 23.7g
塩分(食塩相当量) 2.4g
コレステロール 99mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.39mg

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燃焼レベル

裁縫 426分

裁縫

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 牛ヒレ肉(ステーキ用)4枚
  • 玉ねぎ70g
  • バター35g
  • 白ワイン大さじ1
  • アーモンドダイス大さじ4
  • 生クリーム30ml
  • ピーマン4枚(直径1.5cmの円形)
  • にんじん1/2本
  • 大根2cm
  • (A)
  • ・ブイヨン適量
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ・バター大さじ1/2
  • フライドポテト(冷凍、球形)250g
  • 黒こしょう(あらびき)小さじ1/2
  • 適量
  • サラダ油適量
  • クレソン適量

作り方

  1. 1

    牛肉は形を整えて、両面に塩をふります。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、九分通り焼きます。

  3. 3

    玉ねぎはみじん切りにし、2/3量のバター(20g)を熱したフライパンで茶色に色付くまで炒め、白ワインを加えて煮詰めます。

  4. 4

    アーモンドダイスは、残りのバター(15g)を溶かしたフライパンでキツネ色に炒めます。

  5. 5

    (3)、(4)と生クリーム、黒こしょうを合わせ、塩で味を調えます。

  6. 6

    (2)の上に(5)をのせ、ガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し、約2分)。

  7. 7

    にんじんは直径3cmの半球形にくりぬき、大根は直径4cmの菊型で抜いて5mm厚に切り(4枚)、ともに(A)でグラッセにします。

  8. 8

    大根の上ににんじんをのせ、サッとゆでたピーマンをのせます。

  9. 9

    フライドポテトは揚げて、軽く塩をふります。

  10. 10

    器に(6)を盛り、(8)、(9)、クレソンを添えます。

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