大根のファルシー・中華風
115Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ファルシーとは、詰め物料理のことです。大根や鶏むね肉、えびはいずれも低脂肪で低カロリーなので、ダイエット中の方や生活習慣病が気になる方にはうれしい食材です。
材料（4人分）
大根
24cm
塩
少々
鶏むね肉
100g
えび
4尾
(A)
・酒
大さじ2
・塩
小さじ1/4
・こしょう
少々
・水
大さじ3〜4
卵白
1/2個分
片栗粉
大さじ1・1/2
ごま油
小さじ1/2
(B)
・鶏がらスープ
200ml
・酒
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
・うま味調味料
少々
水溶き片栗粉
適量
作り方
- 1.大根は皮をむいて、3cmの厚さに切り、中央を丸くくりぬいて、塩熱湯でかたゆでにします。
- 2.鶏肉は皮、脂を取って小切りにし、スピードカッターですり身にします。
- 3.えびは殻、背わたを取り、粗みじん切りにします。
- 4.(2)に(A)、卵白、片栗粉、ごま油の順に加えて混ぜ、(3)も加えます。
- 5.(1)の水気をふき、(4)を詰めて皿に並べ、蒸気の上がった蒸篭(チョンロン・蒸し器)で蒸します(8〜10分間)。蒸し汁はこしておきます。
- 6.(5)の蒸し汁と(B)を合わせて煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 7.器に(5)を並べ、(6)をかけます。
- ※クリスマス風の飾りを添えても良いでしょう。
- (ピーマン(赤)は丸型口金で抜き、塩熱湯でゆでます。ミニチンゲン菜は塩、こしょう、酒、サラダ油を加えたチキンブイヨンでゆでます。大根は薄切りにしてツリー型で抜き、塩、こしょう、酒を加えたチキンブイヨンでゆでます。)
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 115 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.7 |
| 脂質（g） | 2.3 |
| 炭水化物（g） | 11.1 |
| 糖質（g） | 9.3 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 |
| カルシウム（mg） | 46 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 477 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 16 |
| コレステロール（mg） | 41 |
| ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 53 |
| エネルギー（kcal） | 115 | カリウム（mg） | 477 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.7 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 2.3 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 11.1 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 9.3 | ビタミンC（mg） | 16 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 41 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 | ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| カルシウム（mg） | 46 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 53 |
